04 ACTUALIDAD 016 10 Innovacionestecnológicasparaimpulsarelsectorvitivinícola 16 Sistemasanalíticosparalaindustriaenológica 18 TDI,técnicasdeanálisisycontroldecalidadenlarecepción de la uva 20 NomaSenseOxymeter,elnuevoanalizadorportátil de Wine Quality Solutions Levaduras autóctonas vs. levaduras químicas en el vino 28 Levadurasúnicas,elretodeBodegasRamónBilbao 30 Estudiodenuevasestrategiasparalaadaptación de la enología al cambio climático 34 Elaborarespumososconlevadurasecológicas 36 Identificanmásde120cepashíbridas de levaduras industriales 38 Cadalpe,laestabilizacióntartáricadecalidad 40 EntrevistaaToniGata,sumillerdeMiramar 44 Sitevi,enelcentrodelaproducciónvinícolamundial 48 ElComitéEuropeodeEmpresasVitivinícolassereúne en Barcelona 50 Simei2019,muchomásquevinoytecnología Entrevista a Miquel Quintana, enólogo de Freixenet 58 BarcelonaWineWeek,unespaciointernacional para el vino español de calidad 60 Diam,lainnovaciónalserviciodelvino 62 BodegasElParaguas,lasinceridaddeunproductoauténtico Big Data para una viticultura eficiente 68 Inteligenciaartificialparalucharcontralasenfermedades de la vid 70 Determinaciónnoinvasivadelacomposicióndelauva 72 Eurecatensayaráelusodedronesparalasupervisión de viñedos 74 NewHollandganalaMedalladeOroenSitevi2019 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)» sumario Director: David Pozo Consejo Editorial: Ester Bachs, José Antonio Suárez Lepe, Juan Carlos Sancha, Victoria Moreno-Arribas, Juan Cacho Palomar, Òscar Bosquet Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 - Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: 22 54 66 Revista trimestral D.L.: B-30.163/2015 ISSN Revista: 2462-4098 ISSN Digital: 2462-6171