PEQUEÑAS BODEGAS Alberto Calleja es el responsable de Enología y Pablo Ossorio, el director técnico. Junto a José Ramón Lisagarre, asesor en viticul- tura, forman el equipo técnico de esta bodega que trabaja con tecnología de vanguardia, viticultura avanzada (en vaso y espal- dera) y apuesta por una vinificación de calidad. Tierras raras de enorme potencial Quinta de Aves está emparado bajo la DOP Campo de Calatrava, una de las tres regiones volcánicas más recientes dentro de la Península Ibérica. Se encuentra junto a los Parques Naturales de las sierras de Andújar y Cazorla. Alberto Calleja, enólogo, junto a Pablo Ossorio, director técnico. Los suelos de la zona son reconocidos por sus cerros de origen volcánico y sus lagunas, que regulan la humedad y la temperatura del ambiente. Presentan una geomorfología volcánica caracterís- tica de la zona que potencia su terroir. Todo esto se transmite a los vinos, proporcionando características diferenciales. “Las tierras raras donde enraízan nuestros viñedos hacen que nuestros vinos sean de gran calidad con la más absoluta singularidad”, afirma Pablo Ossorio. “Quinta de Aves es un reto apasionante en el cual nuestra meta es captar el mensaje que nos transmite un terroir tan singular. Queremos hacerlo llegar a través de sensaciones”, añade Alberto Calleja. 65