PALABRA DE SUMILLER El equipo de sumillers trabaja mano a mano con los chefs, liderados por Jordi Cruz. Jerez es un mundo en sí, igual que Catalunya. Es un país muy rico en estilos y cada vez me gusta más. Es una pena que desde fuera se vea como el país del vino tinto barato, porqué las posibilidades son infinitas.... Pero creo que poco a poco está cambiando, los pequeños productores están elevando el nivel y el prestigio del vino español. ¿Podría recomendar un vino tinto, uno blanco y uno rosado? En vino blanco recomiendo Les Guinechiens 2015, Benoit Couralt, Anjou (Valle de Loira) de Chenin Blanc. En rosado, Riedlin Rosé 2017, Weingut Riedlin, Baden (Alemania) de Spätburgunder. Y en vino tinto, El Reventon 2016, Dani Landi, Madrid, de Garnacha.• 37 Y cuando su papel es el de cliente, ¿se deja aconsejar? Siempre, me gusta dejarme llevar porqué sé que el sumiller conoce bien su carta. Me encanta mirar las cartas de vino en los restauran- tes, siempre busco algo nuevo, pero suelo indicarle al sumiller mis gustos para que me ayude y me guíe. ¿Qué zonas vitícolas del mundo le parecen más interesantes? La verdad es que soy muy clásica y Francia me encanta: la Borgoña, Burdeos... También me gusta mucho Italia. Ahora estoy redescu- briendo zonas que también me están sorprendiendo, como España, que tiene una gran variedad de tipologías de vino: espumosos, blancos, tintos, dulces, vinos fortificados, oxidados... Solamente