Subproductos de la uva para inhibir la angiogénesis Los estilbenos son subproductos extraídos de las plantas con distintas estructuras moleculares y con propiedades diversas. Un equipo de la Universidad de Sevilla, junto con el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y la Universidad de Burdeos, ha demostrado que ciertos estilbenos, compuestos presentes en la uva así como en los restos de la madera de poda de la vid, tienen la capaci- dad de inhibir la principal proteína desencadenante de la angiogénesis, un proceso de formación descontrolada de nuevos vasos sanguíneos, habitual en el crecimiento de tumores y de placas en las arterias que dificultan la circu- lación sanguínea. Los científicos han aislado distintos tipos de estilbenos y demostrado su actividad frente a la proteína llamada VEGF, mediante un mecanismo de acción biológica- mente demostrado. Tras distintos experimentos in vitro, el resultado fue que la astringina y el palidol entre otros tipos, poseían una capacidad relevante para inhibir esta proteína implicada en la formación de tumores y engrosamiento de las arterias. Es por ello que una dieta rica en productos o suplementos con estas sustancias puede disminuir el riesgo de contraer estas dolencias. 7 COLD STAB IS OVER Creemos que el futuro de la enología será la elaboración de mejores vinos, bodegas más competitivas y procesos más sostenibles. Zenith es la clave de este futuro ofreciendo una gama de productos de vanguardia, que asegura la reducción de costes, totalmente respetuosa con el medio ambiente, y que permitirá apagar los sistemas de estabilización por frío. www.enartis-zenith.com 015 #stabrevolution