Valovitis, la fuerza de los viñedos del macizo pirenaico LAAE se ha encargado del análisis enológico y de las catas de los vinos elaborados con las variedades seleccionadas. VARIEDADES MINORITARIAS 40 En un mercado cada vez más competitivo y globalizado, las bodegas deben innovar para diferenciarse. La fuerza de los viñedos del macizo pirenaico (Aragón, Andorra, Francia) es, sin duda, la riqueza de su patrimonio genético vitícola. Debido a su disparidad geográfica, la historia de sus civilizaciones de la época galo- romana a las peregrinaciones a Santiago de Compostela, los viñedos fronterizos siempre han sido la sede de una gran diversidad de variedades. Apesar de la implementación de muchos conservatorios de variedades en los últimos años, la perdida de este inesti- mable recurso natural está sucediendo. Las variedades que crecen en estado salvaje, o sólo están representadas en un conservatorio o en viejas parcelas podrían ayudar a responder a un tipo de demanda de ciertos nichos de mercado, lo que generaría un alto valor añadido. También podrían aportar complejidad en los vinos ‘genéricos’ mediante operaciones de cupaje. Algunas de estas variedades podrían también ser especialmente adecuadas para las nuevas condiciones climáticas. Para averiguar todo esto nació el proyecto Valovitis, que une a tres socios -Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), Universidad de Zaragoza (LAAE) y Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)- y varias bodegas asociadas y trabaja desde 2016 hasta 2019 para dinamizar la innovación y la competitividad.