(adelanto y aceleración del proceso de maduración, con un mayor desacoplamiento entre madurez tecnológica y madurez fenólica y aromática), van a condicionar la expresión de calidad de la uva: aumento de la concentración de azúcares, disminución de la acidez y dificultades para la síntesis y la no degradación de componentes de la calidad del color y del aroma de la uva. En el marco de estrategias para una adecuada y sostenible gestión de las consecuencias del cambio climático, se pueden plantear diferentes actuaciones a nivel de loca- lización del viñedo, del manejo racional de las técnicas de cultivo, de proceso correctivos en bodega y de la utilización de material vegetal adecuado y oportuno, apostando por los procesos de selección acor- des a las circunstancias que nos toca vivir, por el uso de variedades adecuadas para mitigar el problema y aprovechando el potencial que nos aporta la diversidad intravarietal (García-Escudero, 2018). En el tema que nos ocupa, el incremento de temperatura, la dis- minución de precipitaciones en el período activo de vegetación ó la sobreexposición de hojas y racimos, asociados a un escena- rio de variaciones climáticas, provocan como ya se ha indicado modificaciones en la composición de la uva, con especial énfasis en parámetros determinantes de la acidez, observándose por lo general una disminución de la acidez total y un incremento del contenido de potasio y del pH. En este contexto, la adecuada elección de variedades juega un papel muy interesante, reforzado por la utilización de aquellas con fuerte arraigo y oportunidad en un entorno vitícola determinado, circunstancia que contribuye al mantenimiento de la calidad y de la tipicidad propia de sus vinos (García-Escudero et al., 2004; García-Escudero, 2018). La presente aportación experimental se centra en el ámbito de la DOCa Rioja, en la que Tempranillo resulta ser la variedad mayori- taria. Aunque este cultivar constituye la base de los vinos de Rioja, se debe tener en cuenta que su calidad potencial puede verse comprometida por una parte cuando nos posicionamos en niveles elevados de rendimiento (dilución y desequilibrio de componentes de la calidad), pero también cuando asumimos su ‘fragilidad’ desde el punto de vista de los componentes de acidez: elevados conteni- dos de ácido málico (ácido débil) y de potasio (con gran capacidad de transferencia de este elemento a la baya), aspectos que condu- cen a valores elevados de pH en uva, mostos y vinos. En este sentido, se estudia el perfil acídico de Tempranillo y de otras dos variedades cultivadas tradicionalmente en Rioja, como lo son Garnacha tinta y Graciano, entendidas como posibles alternativas para mitigar los problemas de acidez que Tempranillo manifiesta por sí misma y en el ámbito del nuevo escenario climático. Así las cosas, se comprueba más adelante cómo estas dos variedades presentan niveles de acidez muy interesantes para la variedad Tempranillo en el marco de un modelo basado en el ‘assemblage’ de variedades, pero también como partida para la elaboración de vinos varietales con mejores niveles de acidez. Materiales y métodos Diseño Experimental El estudio se centra en tres variedades de importante presencia a nivel internacional, nacional y en el ámbito de la DOCa Rioja. Por un lado, hablamos de Tempranillo, variedad mayoritaria en la mencionada denominación de origen, de reconocido prestigio cua- litativo pero con cierta ‘debilidad’ desde el punto de vista de acidez y pH de sus vinos; y por otro, se consideran otras dos variedades que pueden contribuir, con sus características en lo que acidez se refiere, a paliar la problemática de acidez de Tempranillo y a mante- ner de algún modo la calidad y la tipicidad propia de los vinos y del modelo de la DOCa. Rioja, sin recurrir a variedades foráneas o de menor arraigo: Garnacha tinta y Graciano, considerada ésta como autóctona del entorno Rioja. El trabajo experimental consistió en distribuir las tres variedades consideradas según un diseño en Split-plot de tres bloques, a modo de repeticiones, con dieciocho cepas por variedad. Características de la Parcela. Determinaciones La experiencia se llevó a cabo durante el periodo 2000-2002 en una parcela de la Finca Valdegón (Agoncillo; La Rioja), propiedad de la Comunidad Autónoma de La Rioja. Su gestión responde a con- diciones medias de cultivo en Rioja, presentando como principales 37 CAMBIO CLIMÁTICO