Prensas para los viticultores más exigentes Interior de una cuba en la prensa de Pera-Pellenc. C M Y CM MY CY CMY K 24 PRENSADO Aplicar presión mediante prensa en las uvas, los racimos, los orujos o los restos del sombrero con el fin de extraer zumo, mosto o vino es el objetivo de las prensas industriales actuales. En este sentido, alzarse con el reconocimiento de Novedad Técnica en Enomaq no es fácil, pero Pera- Pellenc lo ha logrado varias veces. En 2017 lo consiguió con la prensa Smart Press, y desde entonces no ha dejado de innovar para adaptarse a las exigencias de un sector que no para de evolucionar. Tras la vendimia y el estrujado, llega el momento del pren- sando: separar las partes sólidas que forman la uva del jugo que tiene en su interior. Este proceso cobra mucha impor- tancia ya que el elaborador puede estar jugándose la calidad de su futuro vino. Se trata de extraer el zumo azucarado de las vacuolas de la uva, evitando extraer los líquidos intracelulares y la dilaceración de los sólidos, lo que daría lugar a oxidaciones mínimas. Para ello, es imprescindible contar con equipos que mantengan las exigencias de calidad que el sector demanda. Y Pera-Pellenc lo hace. La gama de prensas neumáticas de la compañía francesa responde a las expectativas de los viticultores más exigentes ya que están equipadas con las últimas innovaciones: las rejillas de drenaje Fast Press para un buen escurrido, así como un sistema de prensado inte- ligente, permiten una óptima utilización de la prensa para extraer el mosto de calidad.