Seguridad y fiabilidad son garantía de calidad en los sistemas de nebulización de Aqualife. El control de la humedad ambiental evita problemas en la calidad final del vino. HUMEDAD 32 En alguna de las fases del proceso de envejecimiento, un exceso de humedad junto con una falta de renovación del aire, podría provocar un crecimiento de hongos excesivo y ello podría afectar especial- mente al tapón de corcho. Por lo tanto, no podemos permitirnos excesos en los valores ambientales de humedad ni tampoco con- densaciones indeseables. Por otro lado, a igualdad de temperaturas, una humedad baja produce una mayor evaporación del agua y un mayor secado de la madera con un riesgo de posibles fugas obteniendo como resultado un incremento en la merma, la cual puede llegar hasta el 18% en función del tipo de vino. De forma paralela, al evitar la reducción del volumen de líquido en la barrica evitaremos oxidaciones no desea- das, además de un mayor control del nivel de alcohol. Es sabido que un nivel óptimo de humedad ambiental posibilita la hidratación de la madera ‘sellando’ la misma de forma natural, permitiendo que el vino reduzca su evaporación. Por tanto, si mante- nemos unas condiciones estables en la humedad relativa ambiental, alargaremos también la vida de las barricas. Tampoco podemos olvidar la influencia directa en la calidad del corcho, haciendo que se seque, perdiendo elasticidad y haciéndose más poroso, con el riesgo de que se gene- ren procesos de oxidación indeseables en la fase de reposo en botella. Así pues, una humedad relativa constante en los valores predetermina- dos (entre un 65 y 75% habitualmente) evitará muchos problemas y aportará un beneficio eco- nómico a corto plazo. Desde Aqualife realizamos equipos a medida. Para poder elaborar un estudio y valorar el coste que supondría instalar Aqualife Enol en una bodega, nece- sitamos saber el volumen de la instalación a nebulizar. Previamente a la instalación se realiza un análisis del agua de aporte al equipo para asegurarnos el correcto funcio- namiento del sistema. Es importante ajustar los equipos a las necesidades de humedad requeridas en función de la porosidad y de las características de cada uno de los contenedores que se vayan a utilizar. En este sentido, se realiza un estudio conjuntamente entre los Departamentos de Calidad y Técnico, en colaboración con el cliente a fin de ajustar Aqualife Enol a sus necesidades para que sea totalmente eficaz. Nuestros equipos pueden personalizarse, lo que nos permite adaptarnos a cualquier tipo de bodega, tanto desde el punto de vista estético o de diseño, como por sus condiciones técnicas. Aqualife Enol se puede reprogramar a conveniencia cuando las condicionen varíen, por ejemplo, con el cambio de las estaciones o cuando así lo estime oportuno el enólogo, dado que las condicio- nes climatológicas pueden ser diferentes, según la ubicación de la bodega. Los equipos se programan en función de las necesidades que tiene la bodega en cada momento. Disponen de una pantalla que permite cambiar los parámetros de control de los valores de humedad relativa de consigna. De esta forma, se pue- den adaptar a posibles cambios a nivel de producción, personalizando cada uno de los equipos.