En Jean Leon se producen vinos de finca y vinos ecológicos de gran calidad. Mireia Torres es directora de las prestigiosas bodegas Jean Leon. LA VOZ DEL ENÓLOGO 28 gica, donde hacemos pilotos con nuevas tecnologías para analizar su interés en diferentes departamentos de la empresa. Sin duda alguna, con todo su currículo, es una de las personas más destacadas en el panorama vitícola actual. ¿Cómo valora la evolu- ción de la presencia femenina en el sector? No lo creo... Como yo hay muchas mujeres que están trabajando en el mundo del vino y tengo que reconocer que me llena de satis- facción ver que cada día hay más. Lo que falta conseguir todavía en este país es que haya más mujeres en cargos directivos y que haya realmente igualdad. El espumoso Vardon Kennett es una de sus mayores creaciones. ¿Qué tiene de peculiar? Vardon Kennett es un proyecto llevado a cabo conjuntamente con la enóloga Anna Velázquez y que iniciamos en 2013. Vendría a ser como un Franciacorta español, es decir, una alternativa al Champagne elaborado con variedad Pinot Noir y Chardonnay mayoritariamente, con método tradicional y que procede de viñe- dos de altura donde podemos conseguir unas condiciones climáticas que dan lugar a un espumoso de muchísima calidad, frescor y, sobre todo, elegancia. Háblenos del proyecto Viñas Ancestrales. En él, la tierra es el factor más importante... Es un proyecto iniciado por mi padre en los años 80 con el que que- remos recuperar y seleccionar las mejores variedades catalanas que se habían perdido con la filoxera. Hoy en día tenemos unas 47 varie- dades recuperadas y 7 ya han estado aprobadas por el Ministerio de Agricultura y por la Generalitat a través del INCAVI. Cada una de estas variedades tiene un comportamiento óptimo en un suelo y clima diferentes. Esta es la segunda etapa del proyecto en el que queremos identificar la región óptima para su difusión en Cataluña. ¿Cuáles son las variedades autóctonas que presentarán un mejor desarrollo? De momento tenemos muy buen resultado con la Forcada en blan- cos y la Moneu, Querol y Gonfaus en tintos. ¿Qué papel juega la sostenibilidad en su forma de entender el vino? Las últimas proyecciones climáticas en España prevén un incre- mento de temperaturas de 2 a 6 °C en función de si el escenario es más optimista o pesimista. Al mismo tiempo, las precipitaciones se prevé que disminuyan de un 10 a un 15% y que llueva de forma más irregular (CC. Physical Science Basis AR5. MAGRAMA 2013). Como resultado, el periodo de crecimiento del viñedo puede llegar a reducirse hasta 32 días a finales de siglo en el caso del escenario más pesimista. Esto implica un periodo de maduración más corto que va provocar importantes cambios desde el punto de vista orga- noléptico en los vinos. Ante estas condiciones extremas, los vinos en general van a tender a ser más alcohólicos y tener menor acidez. En este sentido, ¿el cambio climático está cambiando la viticultura? ¿Qué se puede hacer para adaptarse? Se están llevando a cabo muchos ensayos diferentes como puede ser la plantación de viñedos en altitud (por cada 100 m que se gana en altura, baja 0,7 °C en promedio la temperatura), mejorar la orien- tación de los viñedos, mejorar el sistema de conducción, riego por goteo, micorrizas, variedades más resistentes a las condiciones de sequía, etc. Además, es la directora de Innovación y Conocimiento en Miguel Torres. ¿Qué líneas de trabajo está siguiendo? Desde inicios del 2017 tengo esta nueva responsabilidad. Hay 4 grandes áreas que abarcamos. La primera es una línea continuista con el área de I+D+i donde llevamos a cabo proyectos de investiga- ción nacionales y europeos relacionados con enología, viticultura y sostenibilidad. La segunda es Business Innovation, donde estamos fomentando principalmente proyectos de intraemprendimiento a partir de ideas captadas por todos los colaboradores de Familia Torres. La tercera es Corporate Venturing, donde estamos cola- borando con start ups que nos aportan una nueva tecnología para mejorar procesos. Finalmente, la cuarta es la innovación tecnoló-