LA VOZ DEL ENÓLOGO Empecemos por el principio... Torres es la bodega más admirada del mundo. ¿Cómo convive con ello? Representa un orgullo ser parte de la 5a generación de una familia que tanto ha trabajado para tener este reconocimiento y, al mismo tiempo, una enorme responsabilidad. Es un proyecto familiar, con 150 años de historia... ¿Hay mucha presión? En estos momentos de mi vida no siento ningún tipo de presión por ello, pero sí sentido de la responsabilidad. En Familia Torres, ¿choca la experiencia de las generaciones más ma- yores con el ímpetu de las más jóvenes? En la mayoría de negocios familiares esto siempre sucede. Lo bueno es encontrar un punto de equilibrio donde ambas generaciones trabajan conjuntamente. Las nuevas generaciones pueden aportar innovación, dinamismo y nuevas maneras de enfocar los proyectos. Las generaciones anteriores son importantes por toda la experien- cia acumulada, por lo que sus consejos son de gran valía. ¿Cómo ha sido su evolución personal dentro de la empresa? Ha pasa- do por varios puestos hasta llegar donde está hoy. La verdad es que si miro hacia atrás me siento muy orgullosa de todo lo que he llegado a hacer y muy agradecida por todas las oportuni- dades que se me han dado. Mis inicios en la empresa fueron en el laboratorio, con el estudio y análisis de aromas en el vino, posterior- mente estuve como enóloga y responsable de I+D+i, luego como directora técnica del 2004 al 2010 y a posteriori como directora de pequeñas bodegas como Jean Leon, Torres Priorat y Vardon Torres apuesta por el Priorat desde 1996, cuando adquirió viñas en Porrera y en el Lloar. Kennett. Actualmente sigo como directora de Jean Leon y soy la directora del área de Innovación y Conocimiento de Familia Torres. Como enóloga, ¿qué proceso sigue para crear un vino? En estos momentos en Jean Leon trabajo con Roser Catasús, la enóloga y responsable técnica de los vinos. Tomamos las decisiones conjunta- mente para cada vino. Estas decisiones pueden ser desde operaciones en viñedo, momento de la cosecha, tipo de vinificación para cada par- cela, tipo de barrica para cada vino, decisión de cupaje y tratamientos finales previos al embotellado. Lo que priorizamos es buscar elegancia y frescor en los vinos y evitar un excesivo dominio de la barrica. ¿Qué tienen de especial los vinos de Jean Leon? Todo. Es una bodega que te llega al corazón y donde todo es espe- cial: la calidad de los vinos, la historia del fundador, la gente que formamos parte, el paisaje, los viñedos y, sobre todo, el espíritu de superación que nos transmite a cada uno de nosotros el hecho de trabajar allí. También ha sido directora técnica de Torres Priorat. ¿Cómo definiría esta tierra y los vinos que salen de ella? Fui directora de Torres Priorat desde el 2005 hasta principios del 2017. Fue un honor poder tirar adelante este proyecto junto con Jordi Foraster y su equipo. Recuerdo que cuando iba allí, nada más cruzar las montañas, sentía algo especial, el mundo se detenía y me sentía muy relajada solo con la visión de las montañas. Para mí es una tierra mágica, con unas condiciones extraordinarias para elabo- rar vinos singulares y con un tesoro maravilloso de cepas viejas de hasta 100 años cuya uva es la delicia de cualquier enólogo. 27