24 Mas dels Frares produce por primera vez vino ibérico La mejor uva de la variedad Tempranillo sirvió para hacer una cosecha sin precedentes en los viñedos que rodean la bodega experimental Mas dels Frares. Un vino al estilo ibérico, elaborado tal y como se cree que se hacía hace 2.500 años. Es el resultado de un proyecto de colaboración entre el grupo de investigación GRESEPIA, del Departamento de Historia e Historia del Arte y la Facultad de Enología de la URV, que han decidido combinar los conocimientos arqueológicos y enológicos para obtener este producto único. ECOLÓGICO Una colaboración entre el grupo de investigación GRESEPIA y la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili ha dado como resultado la elaboración de un vino ibérico que se quiere continuar haciendo y mejorando de cara a la próxima cosecha: “El experimento ha salido mejor de lo que esperábamos”, confiesa Jordi Diloli, investigador del grupo GRESEPIA y uno de los impulsores de la iniciativa. “No es ni mucho menos un gran vino, pero nos permite seguir investigando para mejorarlo”. El valor de este vino es el de haber sido elaborado siguiendo las técnicas que se cree que utilizaban los íberos en la antigüedad. La uva se pisó en una barrica antigua y una vez obtenido el mosto, se dejó reposar en un espacio a temperatura constante para que empezara el proceso de fermentación. Tres semanas más tarde, ya había llegado a 12,5o. Los enólogos de Mas dels Frares extrajeron una parte del vino para analizarlo y hacer un seguimiento y la otra la guardaron tal y como