ALIMENTACIÓN 96 ción viniendo estos componentes en envases o compartimentos separados de la carne. De esta forma la carne envasada puede ser considerada como un plato preparado de V Gama y su valor añadido sube de forma notable para el consumidor al resolver la preparación de una comida. Al cocinarse la carne en el propio envase, la cocción se realiza en su propio jugo, y el horno y la vajilla se mantienen limpios. La tapa pela- ble facilita la salida del producto, evitando derrames tras la cocción. El recerrado, un factor que se valora cada vez más El espacio en el frigorífico y el orden es muy importante en el hogar, por tanto aquellas soluciones que ocupen espacios reducidos, vayan en porciones individuales, posibiliten el recerrado y/o permitan visuali- zar el producto remanente son muy apreciadas por los consumidores. Para facilitar el consumo y preparación uno de los principales aspec- tos a considerar es la facilidad de apertura. Además, para aquellos productos que no se consumen de una vez la posibilidad de rece- rrado es un aspecto de creciente demanda entre los consumidores, ya que permite conservar el producto remanente en mejores condi- ciones y reduce en consecuencia el desperdicio de alimentos. En esta situación se encuentran la mayoría de los productos untables o de los productos cocidos o curados presentados en lonchas. Existen tecnologías que facilitar el recerrado. Un envase plástico recerrable tiene la particularidad de ser pelable y permitir que una vez abierto pueda volver a cerrarse sobre sí mismo por presión. Existen distintas tecnologías para su obtención, siendo las más usuales: • Incorporación de una resina tipo PSA (Pressure-sensitive adhe- sive) durante el proceso de fabricación del film plástico multicapa, siendo una de ellas la resina tipo PSA. • Uso de etiquetas adhesivas incorporadas por la maquinaría de envasado. Esta se deposita sobre la superficie superior del film, previamente troquelado, para facilitar posteriormente su apertura. • En menor medida se han desarrollado coatings o recubrimien- tos que incorporados en la capa interna del envase permiten su recerrabilidad. Existen otros sistemas innovadores también en su presentación con estas características de facilidad de apertura y recerrado, como es el caso de las bolsas stand-up para carne procesada. Reducción de desperdicio de alimentos Otro aspecto importante es la reducción de desperdicio de alimen- tos o también denominado Food waste, principalmente porque afecta directamente a sus gastos en alimentación, y también por su conciencia y solidaridad por no desperdiciar alimentos que podrían ser sustento para personas que padecen hambre. El packaging ha sido identificado por la FAO, y distintos organismos (CE, Wrap-UK), como uno de los elementos que pueden reducir el desperdicio de alimentos o Food waste. Este término está referido a las pérdi- das de alimentos que se producen antes, durante o después de su preparación en el hogar e incluye los alimentos descartados en su proceso de transformación, distribución, y venta. Las soluciones aportadas desde el envase para reducir el Food waste son: C • Sistemas de envasado que aumenten la vida útil (materiales barrera, atmósferas protectoras, sistemas de envasado activos...); • Sistemas inteligentes que informen si el producto está en las con- diciones óptimas para su consumo; • Envases recerrables que mantengan durante más tiempo en mejores condiciones el producto no consumido; y • Garantizar la integridad del envase previniendo la presencia de poros en las zonas de sellado como potenciales vías de contami- nación y deterioro del producto. Facilidad de gestión de los residuos en el hogar La facilidad de gestión de los residuos se hace cada vez más impor- tante, ya que los consumidores son una pieza clave para conseguir las altas tasas de reciclado y valorización de residuos que exigen las legislaciones para mantener la sostenibilidad. Así, utilizar envases compuestos por un solo tipo de material que faciliten el reciclado, o envases con mayores porcentajes de material reciclado en su composición son aspectos demandados por el consumidor para satisfacer su cada vez mayor conciencia ambiental. Atendiendo a la protección del medio ambiente, el reciclado de los materiales de envase y en especial los últimos avances en el reci- clado de plásticos, despiertan especial interés por los beneficios que origina desde el punto de vista de ahorro en el consumo de recursos fósiles (petróleo), evitando que se malgasten todos los recursos energéticos y de materias primas, que han intervenido en su fabricación y transformación, y por supuesto la disminución de residuos en los vertederos. En las casas es necesario separar los envases de los residuos orgá- nicos, y a su vez es necesario clasificar los envases por tipo de material, por lo que aquellos envases fáciles de clasificar y cuyos volúmenes una vez vaciados se pueden minimizar son apreciados por los consumidores y las consumidoras.• M Y CM MY CY CMY K Ainia y Aimplas colaboran frecuentemente en el desarrollo de envases.