24 El crecimiento de consumo extradoméstico en comparación con el tercer trimestre de 2020 se debe en mayor medida a que en dicho periodo aún existían más restricciones que afectaban al canal Horeca, debido a la COVID-19 y que, junto a otra serie de causas provocadas por la pandemia, limitaron en mayor medida el consumo fuera de casa. Sin embargo, aún no se ha recuperado el nivel de consumo previo a la pandemia, ya que volumen y valor presentan valores inferiores a los del tercer trimestre de 2019 (un 23,4% y un 12,6% más bajos, respectivamente). COMERCIO EXTERIOR CÁRNICO Cada año, la industria cárnica española sigue ganando posiciones en el mercado internacional de carnes y derivados, consolidando aún más su papel como potencia exportadora de referencia, con una presencia comercial en numerosos mercados de todo el mundo. En 2021 las exportaciones de nuestras industrias fueron de 9.107 millones de euros, prácticamente un 5% más que el año anterior, llevando el signo positivo de la balanza comercial del sector hasta el 712%, un dato sin duda para 2016 2017 2018 2019 2020 2021* Carne de porcino 1.471.418 1.516.239 1.523.885 1.718.910 2.130.808 2.243.953 Carne de vacuno 169.068 172.311 162.817 191.696 199.930 209.666 Carne de ovino 35.231 37.538 41.880 44.019 43.170 54.040 Despojos y grasas de porcino 392.808 399.251 432.932 527.529 645.591 679.033 Despojos y grasas de vacuno 24.651 24.479 29.328 40.158 32.835 36.916 Despojos y grasas de ovino 6.605 4.352 4.526 5.601 18.400 20.452 Total carnes 2.099.781 2.154.170 2.195.369 2.527.913 3.070.733 3.244.060 2016 2017 2018 2019 2020 2021* Jamón curado 52.296 59.430 63.622 62.730 61.943 66.725 Embutidos curados 53.593 59.604 62.058 64.524 66.493 73.508 Jamón/paleta cocidos 7.313 7.508 6.186 5.691 4.656 6.006 Embutidos cocidos 15.965 14.288 12.388 11.654 10.161 9.502 Otros productos 35.161 38.869 38.496 50.482 56.838 56.702 Total elaborados 164.327 179.700 182.751 195.081 200.090 212.443 Exportaciones españolas de carnes (tm) y exportaciones de elaborados cárnicos (tm). Fuente: Elaboración con datos de ICEX-DATACOMEX. (estimación con datos a noviembre).
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