algo que nos pasa cada 6 años. En el caso de Anuga Foodtec, sí que nos ha afectado que ambas ferias se celebren en el mismo año ya que algunos de los visitantes y/o expositores ya estuvieron presen- ten en el salón alemán. Otra feria con la que coincidimos y que ha supuesto un reto ha sido IBA Munich, la feria de panadería, ya que es un sector al que queremos dar impulso desde FoodTech. Por otro lado, estamos apostando fuerte por TECNOIngredientes y casi en las mismas fechas se celebra VitaFoods en Ginebra (Suiza), lo que ha supuesto otro reto importante. Es difícil convencer a un expositor de que participe en varias ferias de este tamaño en un mismo año, pero ahí radica el desafío. Cada año hay ferias y, en con- secuencia, cada año hay competencia. TECNOCárnica es la zona más grande, tanto en espacio como en número de empresas. Como director de la feria, ¿cómo valora la si- tuación que atraviesa el sector cárnico español? Sin lugar a duda es un sector muy fuerte y muy sólido. Si bien es cierto que tiene sus desafíos, como son las tendencias de consumo, creo que es un sector muy saludable en todas las zonas del país. A nivel europeo y a nivel mundial, la carne española goza de gran reconocimiento. La oferta y la demanda de productos vegetales o veganos está creciendo mucho, sobre todo en el norte de Europa, y la indus- tria cárnica debe y está adaptándose. Personalmente creo que las empresas cárnicas están tomando acción y un ejemplo de ello lo vemos en la gama Vegalia de Campofrío. En este sentido, será muy curioso e interesante ver las diferencias entre TECNOCárnica 2018 y TECNOCárnica 2021 ¿Cuáles serán las novedades o tendencias que se presentarán en TECNOCárnica? Las novedades vienen dadas por las empresas expositoras y por el propio sector. Como salón, TECNOCárnica se mantendrá igual que en la pasada edición pero sabemos que las empresas traen cosas nuevas que desvelarán durante el desarrollo de la feria En 2017 tuvo lugar la primera edición de Meat Attraction en Madrid. ¿Han notado consecuencias? Meat Attraction presenta un per l más destinado al producto nal, pero obviamente supone otro reto al que debemos enfrentarnos. Debemos tener en cuenta que es una feria que se celebra en el mismo país y los expositores pueden ser los mismos, o no... Pero creo que cada feria responde a distintos intereses: una está en Madrid y la otra en Barcelona. En el territorio noreste del país la industria cárnica está muy bien consolidada y esto es una razón de ser de FoodTech: hay soluciones, hay industria, hay oferta y hay demanda. Una de las cosas que destaca de FoodTech son las actividades y con- ferencias que tienen lugar durante los días de feria. Efectivamente. La zona del Innovation Meeting Point nos dio gran- des resultados en 2015 y por este motivo hemos decidido seguir apostando por ella. Es una zona de conferencias, de jornadas, de presentaciones... Tanto del sector industrial como del académico. También tenemos el Premio Innova y el Premio Emprende, de los cuales ya tenemos los ganadores y los anunciaremos el 10 de mayo a las 17 h en el Innovation Meeting Point. Hemos recibido muchos proyectos muy interesantes, con gran impacto digital y de soft- ware, que se centran más en la solución que aportan al mercado que en el propio producto en sí. 69 Márquez trabajó en la plani cación y ejecución de Barcelona Degusta 2015 como adjunto a dirección. Además, este año tenemos nuevamente la zona de vitrinas Ingrenova donde exclusivamente los expositores de TECNOIngredientes presentan los PAI (Productos Agroalimentarios Intermedios) más novedosos de los últimos 3 años: aditivos, aromas, ingredientes, etc. Para terminar, ¿qué valoración hace del sector a partir de la situa- ción económica actual? Desde un punto de vista global, creo que el sector es muy fuerte y está muy bien consolidado. Si analizamos los datos de la feria, los expositores siguen apostando por nosotros, están más deliza- dos que nunca, siguen creciendo y el visitante nos da muy buenas respuestas. Creo que el sector de maquinaria para la alimentación aporta soluciones para toda la industria, ofrece muy buenos pro- ductos y muy buenos servicios. Obviamente se enfrenta también a grandes retos, como la auto- matización y la obsolescencia de las máquinas y los equipos. En los últimos 12 años las máquinas las manejaban personas, pero hoy en día esto está cambiando y la digitalización es el futuro. Esto gene- rará mucha más velocidad en la operativa de las máquinas y los productores serán más rápidos y e cientes. Las empresas que no se adapten a esta tendencia, quedarán por detrás del resto.• >>69