SEGURIDAD 62 Nuevos métodos de control para detectar la presencia de mercurio en carnes y otros residuos veterinarios Diferentes fuentes nacionales y europeas de seguridad alimentaria identi can resultados analíticos no satisfactorios con relación a medicamentos de uso veterinario, así como potenciales riesgos emergentes de presencia de mercurio en carnes y vísceras; avermectinas en músculo e hígado; y pronil en huevos, carne y despojos. AiniaLab ha puesto a punto métodos de control que permiten la detección de estos residuos veterinarios y contaminantes en alimentos. Sandra Leiva, responsable de Proyectos de Análisis Químico en Ainia