MERCADO cierres, la reducción del uso de plásticos, una visualización más clara de la información en las etiquetas y una mejora del aspecto visual. En embutidos, la mejora en los sistemas de cierre es la opción más anhelada. “Aquí debemos tener en cuenta que casi un 40% de los encuestados no compra carne envasada por motivos diversos, como que pre ere comprar al corte o escoger la carne, por la descon anza que les genera la calidad de la carne envasada o por la preferencia de compra en la carnicería habitual”. Una vez hecha la compra, de vuelta al hogar, los consumidores enfrontan un nuevo problema: el almacenamiento de la carne en casa. Más de la mitad de los encues- tados (64%) guardan una parte de la compra en la nevera y congelan el resto; el 32%, guarda la compra en la nevera para consumirla en un espacio corto de tiempo; y el 4% congela toda la compra. “La practici- dad se convierte en un elemento fundamental a tener en cuenta para los fabricantes, apostando por formatos que no ocupen demasiado espacio, que contengan el número de porciones necesarias para una comida completa y donde se vea bien el producto”. Por otro lado, que los envases conserven bien el sabor del producto, que los colores se preserven, que se mantenga la frescura y que no se contamine el pro- ducto se hace imprescindible. “Las etiquetas de los productos cárnicos se leen”, aseveró Marta Munné. El 55% de los compradores de carne ha a rmado hacerlo siempre y el 42%, a veces. En embutidos, lo ha a rmado el 46% y el 52%, en ocasiones. Los aspectos que no pueden faltar son la fecha de caducidad y el precio, aunque se valora mucho la presencia de sellos de calidad, el peso o la información nutricional. Trabaja la comunicación para suavizar el sentimiento de culpa Para nalizar su presentación, la consultora de AECOC quiso desta- car cinco puntos clave para mejorar la percepción de consumidor en cuanto a los productos cárnicos. El primero de ellos fue la importan- cia de eliminar el sentimiento de culpa al comer carne intentando normalizar su consumo, resaltando su versatilidad y ofreciendo productos de alta calidad. El segundo se basó en la comunicación de los bene cios reales de la carne (proteínas, nutrientes, vitaminas, hierro...), haciendo hincapié en que es un alimento que encaja con una dieta saludable. El tercer punto destacado por Munné fue la necesidad de realzar todo o relativo al aspecto visual, trabajando en el punto de venta para que los productos sean visualmente atractivos. El cuarto punto fue el ofrecimiento de la información de forma deta- llada y adecuada de los productos “ya que es un factor importante que moviliza la compra, especialmente en el caso del origen del animal”. Por último, Munné concluyó con la necesidad de mejorar los enva- ses, pensando también en el momento de almacenaje en casa a través de pequeñas modi caciones que supongan un avance en practicidad como la posibilidad de aplicar cierres herméticos reales o la adaptación de nuevos formatos.• 57