46 MERCADO El valor de los productos cárnicos aumentó un 4% en 2017 Los productos cárnicos crecieron un 4% en valor en 2017 hasta los 14.000 millones de euros, según señaló en el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados el responsable de Desarrollo de Negocio de Nielsen, Ricardo Alcón. Este crecimiento se debe a la capacidad que ha desarrollado el sector de satisfacer los valores que el consumidor demanda: salud, sostenibilidad, innovación, calidad y experiencia de compra. Nina Jareño Un mercado con chicha. La carne creció el año pasado un 3,9% gracias al mix de conveniencia y placer, que ayuda- ron a ‘engordar’ la categoría hasta situarla en los 14.000 millones de euros, según el informe ‘El valor de los productos cárnicos’ de Nielsen, presentado en el Congreso de AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados que se celebró los días 6 y 7 de marzo en Lleida. De este crecimiento de casi el 4%, la carne fresca implicó el 62,5% de la venta en valor en 2017 (+3,9% de crecimiento); la charcute- ría, el 35,7% (+3,5%); y los platos preparados, el 1,8% (+10,7%). Y es que los consumidores buscaron en la carne productos placente- ros, como un buen lomo ibérico o una salchicha bratwurst; o bien aquellos que le solucionen la vida, como los nuggets congelados o los platos refrigerados. Todos ellos crecieron por encima del 10%, convirtiéndose en las principales revelaciones de la categoría. De hecho, en el informe de Nielsen, hay un total de 14 productos, entre los que están los cuatro mencionados, que si bien son el 9% de las ventas totales de cárnicos, aportaron dos de cada diez euros del