2013 2014 2015 2016 Var% 15/16 BOVINA 78.437,81 70.797,84 91.135,65 79.134,59 -13,17% PORCINA 213.205,26 207.209,28 214.134,46 2016.501,46 -3,94% AVÍCOLA 1.986,82 1.521,86 2.001,88 1.996,26 -0,28% OVINA 23.566,79 18.594,67 21.996,54 19.345,80 -12,05% EQUINA 12.514,92 14.124,96 16.037,19 16.035,24 0% TOTAL 329.711,58 312.248,34 346.137,70 323.013,35 -6,68% 34 MERCADO ITALIANO Evolución de las importaciones de carne fresca (2012-2016). Fuente: EUROSTACOM e Icex. La gran distribución comercial italiana está liderada por la cadena Coop Italia, seguida por Conad, Esselunga, Selex y grupo Auchan. Estos cinco primeros distribuidores atenderían casi un 65% de todo el mercado alimentario italiano. Perspectivas Las recientes crisis, la disminución en el consumo general de carne, el efecto sustitución entre las diferentes tipologías cárnicas y las nue- vas tendencias dietéticas con guran todo un nuevo panorama para las empresas productoras de carne. La disminución de la propensión al consumo y ahorro castiga especialmente a la partida alimentaria y, por ende, a la cárnica, así como al creciente interés por nuevos hábitos alimenticios. Según datos de Eurispes, el 7,6% de la población italiana sigue una dieta vegetariana o vegana. Asimismo, una investigación de Nielsen sostiene que el 21% de los italianos desearían encontrar en los lineales proteínas vegetales alternativas a la carne. Bajo estas condiciones, el mercado de la carne solo puede crecer aumentando las características del producto y los servicios anexos al mismo, como demandan las nuevas necesidades del consumidor en cuanto a variedad y situaciones del consumo. De este modo, crece el con- sumo de productos cárnicos listos para cocinar, lo que signi ca que la innovación toma un papel protagonista con productos que contie- nen nuevos ingredientes, nuevos formatos de envasado, sin gluten, diferentes tipologías de carne, platos preparados y productos bio. Además, merece especial atención un aspecto como el precio, cada vez más importante para el consumidor. El debilitado consumo de carne en general necesita propuestas innovadoras que ‘rejuvenez- can’ el producto y reactiven el mercado, devolviéndolo a una etapa más temprana del ciclo de vida del producto cárnico.• Tabla 2: Importaciones italianas de carne fresca desde España (miles de euros). Fuente: EUROSTAT e Icex.