Tabla 1: Producción anual de carne fresca (en cantidad y valor). Fuente: Icex e Istat. Casi la mitad de la producción total (41%) corresponde a carne porcina, que se traduce en un 40% del valor total de dicha producción. La carne bovina se lleva el 22% de la mismo y un 33% del valor. Las cantidades producidas a nivel nacional de carne ovina/caprina y equina suponen una importancia marginal dentro de la producción italiana. Italia, quinto país exportador en la UE Por cuota de mercado de carne fresca, Italia es el quinto país de la Unión Europea con mejores cifras de exportación, sólo superado por Alemania, Reino Unido, Francia y Holanda. En cifras absolutas, asume el 2,53% del total de las importaciones mundiales de carne fresca. Así, Italia exporta tanto en valor como en cantidad una sexta parte de lo que importa del exterior. En 2016, importó 1.318 millones de toneladas de carne fresca, valoradas en 3.265 millones de euros; y exportó 232.335 toneladas por valor de 698 M€. El 70% del volumen de estas importaciones corresponden a la carne porcina, por valor de 1.508 M€, y un 25% a la carne de vacuno (1.527 M€). La carne fresca procedente de aves de corral supone solo el 1,9% de todas las importaciones italianas de 2016, cifra muy cercana a las partidas correspondientes a las carnes equinas y ovi- nas/caprinas. Una de las características intrínsecas de este sector es que el mercado de carne avícola se abastece principalmente de la producción nacional, por lo que Italia exporta hasta tres veces más la cantidad que adquiere a otros países. Comercio bilateral con España La mayor parte de la carne fresca importando por Italia procede de regiones de Cataluña y Aragón, principalmente carne de vacuno y de cerdo. La única comunidad con un nivel de exportación avícola signi cativo es Andalucía. Las importaciones de cordero correspon- den a Madrid, Aragón, Extremadura y Murcia. Por su parte, España importa de Italia carne fresca, si bien en can- tidades más pequeñas que la exportación hacia el mismo país. Principalmente, adquiere carne bovina desde las comunidades de Madrid y Cataluña, seguidas de Andalucía. Madrid es la comunidad que más compró carne fresca a Italia en 2016. Las carnes comercializadas y señaladas como españolas en el mer- cado italiano suelen corresponder a cortes de alta gama a través de distribuidores especializados. Principalmente, se encuentran car- nes como el cochinillo de Segovia, cordero lechal, cordero de Aragón o cortes de cerdo ibérico: pluma, secreto... 33 MERCADO ITALIANO 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Miles de euros 10.109.326 11.378.970 10.989.765 10.865.866 10.892.079 11.299.987 Miles de toneladas 3.889,43 3.953,69 3.782,57 3.314,89 3.617,42 3.762,38 Exportación española de carne fresca hacia Italia en 2016 (miles de euros). Fuente: Icex.