32 MERCADO ITALIANO Estancamiento en el sector de la carne fresca italiana Las recientes dinámicas de los mercados globales, los cambios en los hábitos y patrones de consumo y una cada vez menos halagüeña imagen de la carne han contribuido al estancamiento del sector de la carne fresca en Italia. No obstante, no todas las carnes registran el mismo comportamiento ni las mismas tendencias negativas. En 2016, Italia consumó hasta 4,7 millones de toneladas de carne fresca por valor de 12.500 millones de euros, prin- cipalmente de origen porcino y avícola. Esta cifra denota una reducción generalizada en el consumo de la partida cárnica. Atendiendo a las partidas de carne por tipología, se observa una mayor reducción de este consumo en los últimos años para la carne bovina y de la carne equina. La única tipología que ha aumentado su consumo es la avícola. Durante 2016 las familias italianas destina- ron 448 euros mensuales a la partida alimenticia de la cesta de la compra. Dentro de la misma, la carne absorbió hasta 93,53 euros, lo que implica una reducción de casi el 5% en comparación al año anterior. Esta reducción responde a los cambios en los hábitos ali- menticios del consumidor italiano, que está sustituyendo parte de la carne por pescado y por frutas y verduras. Más concretamente, el italiano promedio consume unos 75 kg anuales de carne: 33 kg de carne porcina, 21 kg de carne bovina, 19 kg de avícola y casi 2 kg de carne ovina. Carne porcina, en la base de la producción Italia produce casi 4 millones de toneladas de carne fresca al año por un valor aproximado de 11 millones de euros. En general, se trata de un sector de concentración media caracterizado por un saldo comercial negativo estructural, importando más carne de la que exporta a otros países.