JAMÓN Dehesas Reunidas recibió el Premio Alimentos de España al mejor Jamón de Bellota Ibérico 2016. ¿Qué supone para la empresa este reconocimiento? Es el mayor reconocimiento que se le puede dar hoy por hoy a una industria cárnica dedicada a la elaboración de productos derivados del cerdo Ibérico. Hemos conseguido el galardón en la primera edición de este premio y es un premio otor- gado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, de ahí su gran importancia. A nivel de ventas, ¿ayuda reci- bir premios? Entiendo que depende de la importancia y valor del pre- mio. En nuestro caso, sí ha sido así y sigue siendo. ¡Hay premios y premios! Dehesas Reunidas cuenta con dos mar- cas: Encinares del Sur y Solera Ibérica. ¿A qué se dedica cada una de ellas? Nuestra marca principal es Encinares del Sur. Con esta marca se comercializan todos los productos que tienen la categoría de Bellota 100% Ibéricos. Es nuestra bandera y nuestro buque insignia. La marca Solera Ibérica ampara a productos de Cebo de Campo tanto de la raza 100% Ibérica como 50% Ibérica. Además, también se comercializan los productos de Bellota 50% Ibéricos. Encinares del Sur, Mejor Jamón de Bellota Ibérico 2016. Nuestra empresa está formada por varios ganaderos que desde hace generaciones trabajan la raza 100% Ibérica como su principal actividad gana- dera. Es el esfuerzo de muchos años para mejorar la pureza del cerdo Ibérico. Se hace una gran selección de nues- tros reproductores en cada ganadería. ¿Cuáles son las principales diferencias entre cerdos 100% ibéricos puros y de bellota con los cerdos cruzados? No deberían ni de compararse, es como hablar del día y la noche. Son tantas las diferencias que existen a nivel de campo y de indus- tria que necesitaríamos un par de horas para explicarlo. Podríamos hablar desde rendimientos cárnicos hasta productividad de crías en la ganadería. En los últi- mos años han surgido varias po- lémicas en torno a la cali cación 100% ibé- rico. ¿Cómo garantiza su empresa esta calidad? 23 CMYK DESHUESADORA DE PALETAS PRODUCTIVIDAD - FIABILIDAD - RENTABILIDAD DESHUESADORA DE JAMONES CRUELLS talleres SL Pere Llosas 4 E-17800 OLOT (Girona) SPAIN Tel. +34 972 260 531 • Fax +34 972 266 154 e-mail: cruells@cruells.net DESCORTEZADORA DE JAMONES GUILLOTINA PARA CONGELADOS GUBIADORA NEUMÁTICA MANUAL www.cruells.net >>23 Cruells263.qxp_Cruells203.qxd 22/2/18 12:56 Página 1 Visítenos en el Pabellón 4 Stand D424