nando adecuadamente todos los elementos anteriores, un biosensor electroquímico capaz de satisfacer los requerimientos de sensibilidad y selectividad necesarias para cumplir con la legislación vigente para la detección de este tipo de adulteraciones. “Además de trasladarse a la identi cación de otros ADNs de mamí- feros, podría aplicarse tanto para la detección de adulteraciones que involucren otro tipo de carne animal como con nes de cribado para identi car todas las especies animales presentes en una carne”, avanza Pingarrón. La mayoría del trabajo experimental que ha conllevado este desarrollo ha sido realizado por el doctorando Víctor Ruiz-Valdepeñas y María Luisa Gutiérrez.• El biosensor detecta hasta una contaminación de 0,5% de carne de caballo. FRAUDE Bizerba Iberia España, S.A.U........................................Contraportada Cruells Talleres, S.L. .......................................................................... 19 Industries Fac, S.L. ............................................................................ 61 Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne................................... 55 Jarvis España..................................................Interior contraportada JS Metallic Solutions .......................................................................... 81 Mecánicas Garrotxa, S.A. ............................................................ 13, 45 Mecàniques Pujolàs, S.L. ................................................................... 73 Mercafilo, S.L..................................................................................... 33 Quicial, S.L......................................................................................... 41 Refrigeración Casassas, S.A...................................... Interior portada Segell Expres, S.L. ............................................................................. 29 Tecnotrip, S.A..................................................................................... 31 82<<