80<< BIOSENSORES, para detectar adulteraciones de caballo en ternera Aunque existen numerosas estrategias para descubrir el fraude alimentario, ninguna de ellas es lo su cientemente selectiva y sensible para diferenciar especies animales cercanas. Una colaboración de las facultades de Química y de Biología de la Universidad Complutense de Madrid ha dado como fruto el desarrollo de un biosensor electroquímico capaz de detectar, en solo una hora, procesos de adulteración de carne de ternera con carne de caballo a través de la detección de una secuencia especí ca de la región D-loop del ADN mitocondrial de esta especie animal sin necesidad de extraer o ampli car previamente el material genético. FRAUDE