La primera mesa de debate se centró en la campaña que el sector productor ha puesto en marcha para reducir el uso de antibióticos en la ganadería y estuvo moderada por el director general de Ganadería de la Junta de Extremadura, Antonio Cabezas. 56<< Cerró la sesión José María San Miguel, director técnico de Rumiantes de Zoetis, quien a rmó que “somos un país netamente importador de ganado y, sin embargo, el diagnóstico de animales importados en cuanto a patógenos implicados en la Enfermedad Respiratoria Bovina (ERB), el mayor problema de producción en bovino de leche y carne, es mejorable. Además, las medidas de bioseguridad y las tasas de vacunación (en torno al 35%) son igualmente insu cientes”. El experto ofreció, además, los datos de prevalencia de los principales virus y bacterias implicados en la ERB en vacuno de cebo y novillas de toda España, que muestran elevadas tasas de prevalencia para los cuatro virus implicados y también para Mycoplasmas. La mesa de nutrición, moderada por María Curiel, jefa del Servicio de Calidad Agropecuaria y Alimentaria de la Junta de Extremadura, se centró en la innovación y tecni cación como claves del éxito productivo. Intervinieron como ponentes, Carlos Agüero, del servicio técnico de Nanta en Extremadura; María Devant, investigadora de Rumiantes en el IRTA; y Jeroen Doorenbos, de Nutreco Holanda. Agüero detalló las estrategias en lo concerniente a la alimentación para reducir la excreción de nitrógeno en la producción de terneros, disminuyendo así el impacto sobre el medio ambiente, y favoreciendo en de nitiva la sostenibilidad de esta actividad ganadera. Por su parte, Maria Devant explicó la metodología de trabajo del equipo de investigación de Rumiantes en el IRTA, en estrecho contacto con las necesidades del sector y las empresas que lo conforman y se mostró partidaria de mostrar todas nuestras líneas de trabajo, porque “si no somos capaces de mostrar lo que hacemos, no seremos capaces de vender lo que producimos”. Finalmente, Doreembos analizó aspectos importantes del raciona- miento de terneros, concluyendo que “el sistema intensivo de vacuno de carne requiere una base de datos única con valores nutricionales especí cos para las materias primas”. España exporta anualmente 200.000 toneladas de carne y animales vivos, con un valor de 900 millones de euros La exportación y comercialización de carne y animales vivos centró el debate de la sesión del día 26 de octubre. Los expertos explicaron que España exporta anualmente 200.000 toneladas de carne y animales vivos, lo que supone un 30% de la producción nacional, con un valor de nuestras exportaciones próximo a los 900 millones de euros (33% del valor total de la producción). Además, las exportaciones españolas de animales vivos han experimentado en el último año una explosión gracias a las exportaciones a Egipto, una tendencia creciente gracias a la apertura de nuevos mercados, como Turquía. Sin embargo, el consumo aparente de carne de vacuno en nuestro país, situado en torno a 12 kg/habitante y año, está muy por debajo del consumo de otras carnes, como la de pollo o la de cerdo y también es bastante más inferior que la de otros países de la Europa tradicional, como Francia o Alemania, en los que se sitúa en el entorno de los 15 kg/habitante y año. En este sentido, Carlos Buxadé, catedrático de Producción Animal en ETSIA, explicó que “somos estructuralmente excedentarios, por lo que la exportación para nuestro sector productor es vital, pero debemos trabajar en mejorar la cadena de valor, tratando de retener el valor añadido de esta producción”. De hecho, las exportaciones españolas de vacuno son principalmente carne fresca y congelada (59%) y ani- COMERCIALIZACIÓN