La globalización, irremediable Ante los tiempos de incertidumbre que vive hoy la economía global, el experto en estrategia global Parag Khana ha querido poner sobre la mesa algunas de las certezas que él identi ca con el n de cartogra ar el futuro del mundo y del comercio. Khana ha destacado que “a pesar de lo que se acostumbra a decir, cada vez detecto menos fronteras a nivel mundial y más conexiones. El exponente más claro de esto son las infraestructuras energéticas, de transporte y de comunicación, que en los últimos años se están construyendo y que unen a muchas regiones del mundo”. La globalización “es un hecho que no tiene vuelta atrás. Empezamos la expansión global con nuestros ancestros prehistóricos y hoy seguimos conectando diferentes regiones del mundo, sin cesar. Llevo años escu- chando que el mundo camina hacia un proceso de desglobalización, sin embargo yo no lo diviso”, ha añadido el analista. Patrick Coignard, presidente ejecutivo de Alcampo Retail España y Portugal. El mercado cárnico sigue sin remontar La disminución durante el pasado año de la población española con- sumidora de carne fresca y del número de hogares ha dado lugar a un también del gasto. Ante esta perspectiva, que parece acentuarse en 2017, el sector se enfrenta a una tendencia negativa que debe encarar con rmeza. En esta coyuntura de un descenso generalizado de la categoría de carne, el cordero es la única tipología cuyo consumo creció en volu- men en 2016, lo que signi ca un cambio de in exión tras la caída continuada desde que comenzó la crisis en 2007. Todos los estudios de mercado realizados por Nielsen apuntan que no se puede seguir vendiendo al modo tradicional ya que “los consumidores están dis- puestos a pagar un poco más cuando se les garantiza que se trata de un producto Premium”. Ante este panorama, el sector debe trazar una estrategia común de comunicación para defender las cualidades de la carne. Es importante llegar a los profesionales de la salud, a los farmacéuticos, dietistas, veterinarios, cientí cos, periodistas, cocineros, maestros, asociacio- nes de padres y madres... Colectivos clave que deben conocer estas cualidades de la carne, además de la sostenibilidad y bene cios de la ganadería extensiva. En esta línea, el presidente de Grupo Fuertes, Tomás Fuertes, ha anunciado que la principal compañía agroalimentaria del Grupo, El Pozo, prevé cerrar 2017 con un crecimiento estimado del 10%. Unos resultados que, según sus palabras, son especialmente buenos “en un año en que la coyuntura no ha sido favorable porque la materia prima ha sido cara”. Tomás Fuertes ha precisado que la empresa tiene su mayor capacidad de crecimiento en mercados exteriores y que descar- tan hacer innovaciones “como productos cárnicos sin carne”. En ese sentido, ha sentenciado, que “la carne es un producto sano”. Los rasgos del nuevo consumidor El responsable de la plataforma de estudios de AECOC Shopper View, Xavier Cros, ha explicado que existen dos grupos poblacionales que están ya tomando mayor protagonismo y a los que las empresas tratan de dar una respuesta e caz: los millennials (jóvenes de entre 18 y 35 años) y el colectivo senior. En cuanto a los millennials, “han aprendido a través de sus padres a ser más racionales y a no vivir por encima de sus posibilidades”, por lo que toman decisiones de compra de manera muy consciente y se suelen informar sobre el producto antes de realizar una compra. Por su parte, los seniors demandan algunas características básicas a los productos: que sean pequeños, que pesen poco, que no se resbalen en las manos, que no se echen a perder fácilmente y que presenten buen precio. Por lo que respecta al punto de venta, piden que no se hagan cambios en la ubicación de productos en el lineal y que ofrezcan una experiencia de compra placentera. En cuanto a tendencias transversales, los consumidores cada vez están más interesados en adquirir productos que consideran bene - ciosos para su salud por lo que la tendencia eco y bio, sin azúcar –o con azúcar reducido-, y artesanal seguirá ganando peso en el próximos años. En este sentido, el 45% de los consumidores a rma que com- prará productos que percibe como saludables el año que viene. En este sentido, las innovaciones y las promociones constituyen herra- mientas para conquistar al consumidor y, en su puesta en marcha, destaca la importancia del punto de venta como escenario principal. Sin embargo, a pesar de que el mercado cuenta con una amplia varie- dad de novedades, solo el 5% llegan a ser vistas por el comprador y el 1% son recordadas al salir de la tienda, lo que indica el gran margen de mejora en la comunicación en el punto de venta por parte de las empresas del sector. En la misma línea, solo una de cada cinco promociones es vista.• Cavier Cros, responsable de la plataforma de estudios de AECOC Shopper View. >>49 COMERCIALIZACIÓN