Así, el estudio fue realizado con un total de 36 cerdos a los que se les dio aleatoriamente tres dietas diferentes. La primera se basó en una dieta normoproteica, la segunda constaba de una dieta baja en proteínas y rica en aminoácidos, y la tercera, consistió en la misma dieta que la segunda suplementada con 250 mg de aceite esencial de orégano por kg de pienso. El aceite esencial de orégano desempeña diferentes acciones biológicas tales como antimicrobianas, antiin amatorias y antioxidantes Tras la investigación, se pudo concluir que dietas hipoproteicas suple- mentadas con aceite esencial de orégano, mejoran considerablemente la estabilidad oxidativa y características sensoriales de la carne al modi car positivamente el per l lipídico de la grasa intramuscular, ya que aumenta la proporción de ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Además, el aporte a largo plazo del aceite de orégano previene la oxidación de los lípidos, preservando la calidad sin afectar el resto de parámetros esenciales de la carne.• Las dietas bajas en proteínas aumentan el nivel de grasa intramuscular. MEJORA NUTRICIONAL >>31