22<< los genes no reconocen límites geográ cos o ecológicos. La resistencia que se produce en una ubicación geográ ca o en una especie puede propagarse a otras zonas mediante el movimiento de alimentos, agua, animales y/o personas, o contaminar otras especies y afectar tanto a los países en desarrollo como a los desarrollados. En este sentido, Fernando Soto Baquero, representante de la FAO en México, impulsó durante su intervención el uso prudente de los anti- bióticos y otros antimicrobianos, solamente para curar enfermedades y aliviar el sufrimiento innecesario, por lo que demandó la eliminación inmediata del uso de este tipo de sustancias como promotores de cre- cimiento en animales. La RAM, destacó Soto Baquero, ya alcanzó proporciones alarmantes en el pasado y se ha convertido en la actualidad en un riesgo para la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios y en uno de los prin- cipales desafíos para la salud pública y la inocuidad de los alimentos en el siglo XXI. Por este motivo, según informó el representante de la FAO en México, “hoy se reúnen en las instalaciones del Senasica cuatro organismo internacionales vinculados a la sanidad agropecuaria y la salud pública, así como expertos de 12 países de la región, lo que de manera coordinada y mediante el diálogo intersectorial permitirá avanzar hacia una gestión de riesgos integrada de la RAM bajo el enfoque de una salud”. Las entidades comprometidas en el Plan Mundial y que contribuyen a la gestión del proyecto regional son la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), el Organismo Regional Internacional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), además la Sagarpa, a través del Senasica y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de Argentina (Senasa). El papel de la Unión Europea En el marco de esta problemática que plantea a nivel global la resis- tencia a los antimicrobianos, en verano se realizó en Buenos Aires una conferencia organizada por la Unión Europea con el objetivo de promo- ver la colaboración sólida de todos los países de la región y compartir las experiencias de aquellas naciones que poseen planes de conten- ción del riesgo de la RAM. En el evento participaron el presidente del Senasa, Jorge Dillon, el representante de Unión Europea en Argentina, François Roudie, el representante de la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria (DG-SANTE), Rui Ludovino, y varios miembros de las organizaciones Mundial de Sanidad Animal (OIE) y Panamericana de la Salud (OPS). Expusieron también su experiencia especialistas venidos de España, de la Agencia Europea de Medicamentos y de Francia. Asimismo, participaron en el acto representantes de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay, Perú y Uruguay. Dillon aseguró que Argentina es pionera en Sudamérica en la preven- ción de los antimicrobianos, un tema que requiere una atención muy grande por el impacto que tiene en la salud pública: “Hemos comprado equipamiento para laboratorio, entrenamos al personal en técnicas diagnósticas y estamos haciendo un relevamiento a campo de lo que es prevalencia de resistencia en aves, cerdos y en bovinos que nos va a permitir conocer con mayor detalle la situación en el país”. Por su parte, el representante de UE destacó que “la resistencia anti- microbiana tiene una gran importancia sobre la salud de todos los habitantes del mundo y que con la globalización y apertura de mercados resulta imposible evitar la diseminación de bacterias resistentes a los antimicrobianos. Por este motivo es sumamente importante para la UE que todos los países de la región, exportadores o potenciales exportado- res de alimentos, se comprometan a trabajar para mitigar el riesgo”.• El uso excesivo e inadecuado de los medicamentos genera consecuencias negativas tanto para la salud del animal como para la calidad y salubridad de su carne. LATINOAMÉRICA