El director general de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senaica) del Gobierno de México, Hugo Fragoso Sánchez, informó de la cooperación entre varios países y entidades durante la inauguración del evento regional ‘Brechas en gobernanza, vigilancia y contención de la resistencia a los antimicrobianos’, convo- cado por la FAO en el país azteca. El funcionario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) recordó que en enero de 2017 la FAO puso en marcha un proyecto regional de cooperación técnica denominado ‘Apoyo para el Desarrollo de Planes Nacionales de RAM en América Latina y el Caribe’, a partir del cual México diseñó e imple- mentó su Plan Nacional para la Contención de la RAM. La RAM, un problema mundial La Resistencia a los Antimicrobianos (RAM) es una importante ame- naza mundial de creciente preocupación tanto para la salud humana como la animal, teniendo consecuencias para la seguridad alimen- taria y para el bienestar económico de millones de hogares. RAM se re ere a microorganismos –bacterias, hongos, virus y parásitos– que desarrollan resistencia a las sustancias antimicrobianas como son los antibióticos. Si bien toda clase de microbio puede desarrollar resisten- cia, el mayor impacto sobre las posibilidades terapéuticas actuales ocurre especialmente en las bacterias. La resistencia a los antimicrobianos es un fenómeno natural de adaptación que desarrollan las bacterias ante la presencia de los antibióticos y este proceso se ha incrementado debido al uso excesivo e inadecuado de estos medicamentos, lo que genera la aparición de bacterias resistentes. La RAM es una importante amenaza mundial de creciente preocupación tanto para la salud humana como la animal La tasa de propagación de la RAM está aumentando debido al uso inapropiado y excesivo de antimicrobianos. Varios factores han con- tribuido a esto, incluyendo la falta de normas y controles para su uso adecuado; el mal cumplimiento del tratamiento; los usos no tera- péuticos; las ventas sin recetas o por Internet; y la disponibilidad de antimicrobianos falsi cados o de mala calidad. Entre las consecuencias de la RAM se encuentra la incapacidad de tratar las infecciones con resultados positivos, lo que conduce a un aumento de la mortalidad; el aumento de la gravedad o duración de la enfermedad; la pérdida de productividad; y la reducción de los medios de subsistencia y la seguridad alimentaria. Los microorganismos resistentes a los antimicrobianos pueden desa- rrollarse y transmitirse entre los animales productores de alimentos y los humanos a través de la exposición directa o mediante de la cadena alimentaria. Por lo tanto, la RAM es un problema multisectorial y mul- tidimensional: un problema global. Los microorganismos resistentes y El uso excesivo de antibióticos en producción cárnica es uno de los principales motivos del crecimiento de la RAM. >>21 LATINOAMÉRICA