En su opinión, ¿el sector ha dejado atrás la crisis? Estamos situados en un sector estratégico, es decir, la gente tiene que comer. Es de los sectores que más tarde entró en crisis y de los primeros en salir. Es cierto que los hábitos de consumo han cambiado mucho, y por eso la oferta es mucho mayor, pero en saber detectarlos y poder abastecerlos está el éxito de la empresas. De todos modos, a nivel general las empresas han recobrado la inercia positiva, las cuentas deudoras y los plazos de pago se han reducido, por lo que la salud nanciera de las empresas esta mejor que hace unos años. ¿Cuáles creen que son los países con mayor potencial para recibir exportaciones de carnes españolas? En Europa se está demandado desde la hostelería los productos tal y como los desarrollamos aquí, por lo que el consumo de productos porcionados, envases individuales, con productos seleccionados... Están generando mucho interés. Pero el principal campo de exporta- ción de España son los países africanos en vías de desarrollo como Líbano, Argelia, Nigeria, Marruecos, Guinea... Así cómo países árabes de alto poder adquisitivo:Arabia saudí, Emiratos Árabes... Y, por supuesto, el mercado asiático, pero aquí las barreras de entrada son mayores. Nosotros contamos con un matadero autori- zado para el sacri cio Halal y Kosher para abastecer esta demanda internacional. ¿En qué formatos es más e ciente comercializar? Cada tipo de cliente requiere de una fase de plani cación del enva- sado de los productos, pero por regla general, la hostelería requiere un envase al vacío, dónde la conservación en fresco está por encima de los 10 días. El porcionado con gramajes específicos demanda- dos por cada cliente y los productos muy seleccionado, dónde la variable precio no es el primer indicador de compra, es donde está el mercado. La gran distribución requiere, generalmente, envasados El catálogo de productos cárnicos de Norteños incluye embutidos, elaborados, productos gourmet... 14<< LATINOAMÉRICA