40 VACUNO Balance volumen de comercio exterior de carne (Toneladas equivalentes en canal). Datos medios indican series desestacionalizadas con medias móviles de 12 meses. Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Datacomex. Creado con Datawrapper. Exportaciones de carne por países de destino (Miles de toneladas equivalentes en canal). Tabla: Plataforma Tierra. Fuente: Elaboración propia con datos de Datacomex. Descargar los datosCreado con DatawrapperLa mejora de los márgenes de la actividad de cebo en 2023, y la caída de la reposición y de la producción de terneros por la sequía en 2022, hizo que las importaciones de animales vivos para cebo subieran un 16% en los 11 primeros meses de 2023 respecto a 2022. Estas importaciones han desempeñado un papel crucial al contribuir de manera significativa a la estabilización de la producción de carne en 2023 y frenar la disminución, que ya había llegado al 6% con respecto al año anterior. En ese periodo, el riesgo y la baja rentabilidad habían impulsado un aumento en los sacrificios que llevó la producción de carne a sus niveles más altos. En lo que respecta al consumo, el paulatino control de la inflación y la robustez del empleo han posibilitado la estabilización del volumen de compra de los hogares en 2023. No obstante, aún se encuentra un 20% por debajo de los niveles registrados antes de la pandemia. Esta caída sería parcialmente compensada por las exportaciones y el canal horeca, gracias también al buen año turístico. A pesar del descenso del consumo, el gasto vuelve a remontar desde finales de 2023 y se sitúa únicamente un 7% por debajo de los niveles de 2019.
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