64 PROTEÍNA ALTERNATIVA Reprogramar plantas para producir carne cultivada vegana Los científicos programan genéticamente las plantas para que sinteticen nuevos bioproductos. Fabricar proteínas que ayuden a la producción de carne cultivada vegana y 'libre de crueldad animal' es el objeto de la línea de investigación que desarrolla la empresa valenciana MadeInPlant, dentro de su participación en un consorcio español constituido para obtener ayudas del Perte Agroalimentario. Para obtener esas proteínas saludables, la biotecnológica trabaja en ingredientes aceleradores de carne cultivada, una alternativa a la carne tradicional, que logra a través de la reprogramación genética de las plantas. Ese tipo de proteínas está presente en el suero bovino fetal (SBF), un subproducto obtenido a partir del sangrado de los animales durante la matanza y que puede tener impurezas y presentar efectos no deseados, como contaminaciones. El suero bovino fetal es el suplemento más comúnmente empleado en cultivo celular porque contiene ese tipo de proteínas, y lo que propone MadeInPlant es un sustitutivo: producir en planta esas proteínas que permitan un crecimiento más rápido de la carne cultivada, sin impurezas, que puede ser certificada como vegana y libre de animales. Para ello, infectan a las plantas con virus vegetales de los que se elimina la parte patogénica manteniendo la reproductiva, es decir, producen los ingredientes aceleradores bajo la estela de infección de un virus, según explica a la agencia EFE el doctor en Biotecnología Federico Grau, uno de los impulsores de la empresa junto a otros cinco investigadores del CSIC. “Podemos introducir información genética en las plantas para que sean capaces de producir proteínas que, por sí mismas, son incapaces de hacer” para crear ingredientes con tres valores: disminuyen los costes de producción, proporcionan
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx