37 PRODUCCIÓN Remodelación de las fábricas cárnicas para satisfacer la demanda de carne de origen vegetal Las empresas pueden ampliar su capacidad en cuestión de días, adaptando instalaciones preexistentes e infrautilizadas Según un nuevo informe, las empresas dedicadas a la producción de carne de origen vegetal deberían reutilizar equipos y edificios construidos para otros sectores de la industria alimentaria, con el fin de rentabilizar y aumentar rápidamente su producción para satisfacer la demanda futura de este producto. Estas son algunas de las conclusiones publicadas en el informe Plant-based Meat Manufacturing Capacity and Pathways for Expansion, elaborado por la organización Good Food Institute y Bright Green Partners. Este tiene como objetivo ofrecer a empresas y gobiernos información clave sobre cómo ampliar la producción de forma rápida y rentable para evitar la escasez. La carne de origen vegetal tiene el mismo aspecto y sabor que la carne convencional, pero causa hasta un 98% menos de emisiones y utiliza hasta un 93% menos de tierra y un 99% menos de agua. Así, el informe estima que las plantas de producción de todo el mundo han producido aproximadamente 2,2 millones de toneladas métricas de carne de origen vegetal
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx