Las tasas de recuperación de nutrientes han alcanzado el 90-95% (N y P) y la reducción de las aguas residuales vertidas al medio ambiente ha sido del 90%, lo que ha disminuido la contaminación de las masas de agua y otros problemas ambientales relacionados. Rosario Solera, Catedrática de la Universidad de Cádiz, explicando el funcionamiento digestor anaeróbico dentro de la unidad de recuperación de energía en el Demo Day. 84 SMART MEAT FACTORY términos de escasez de agua, lo que hace que Matadero del Sur fuera el lugar ideal para probar la tecnología Water2REturn y un ejemplo para otros mataderos en toda Europa. Water2REturn ha propuesto un proceso de demostración viable a escala real, intersectorial e integrado, utilizando una nueva combinación de tecnologías y procesos bioquímicos y físicos en cascada, apuntando también a un equilibrio positivo en términos de huella energética: sistemas de aireación biológica, tecnologías de membrana, procesos anaeróbicos para la producción de biometano y tecnología de algas, todo combinado en un sistema de emisión de desechos cero, con una herramienta integrada de control de monitoreo que mejora la calidad de los datos sobre el flujo de nutrientes. Además, se ha realizado una evaluación ambiental, económica, social y de riesgos de las prestaciones tecnológicas y de los productos obtenidos.
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