Lleida acogerá el 22º Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados 80 RETAIL La 22ª edición del Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados se celebrará en el Palacio de Congresos La Llotja de Lleida los próximos 15 y 16 de marzo. Como viene siendo costumbre, AECOC reunirá a los máximos representantes del sector para abordar los retos más desafiantes a los que se enfrenta la industria, así como para habilitar un espacio de networking que fomente el desarrollo y la innovación cárnica. Las empresas del sector cárnico español están en plena actividad ante un entorno desafiante y en constante cambio. La pandemia ha acelerado muchas de las tendencias actuales: una creciente concienciación del consumidor hacia la sostenibilidad medioambiental y el bienestar animal, una mayor demanda de transparencia y trazabilidad de los productos cárnicos, lo saludable como prisma absoluto para cualquier aspecto de la vida... Pero también la innovación, que tanto el sector como otras industrias están gestando alrededor de los productos sustitutivos cárnicos o de la carne cultivada, constituye y marcará una verdadera revolución para la categoría. Ante este escenario, es solo a través de la colaboración entre todos los eslabones de la cadena de valor de nuestro sector que conseguiremos convertir todos y cada uno de esos retos en verdaderas oportunidades de crecimiento, aunando los esfuerzos para mantener alta la reputación sectorial y transmitir confianza a los consumidores. Para poner su granito de arena, AECOC reunirá al sector cárnico a su cita de referencia para que ganaderos, productores, elaboradores y distribuidores compartan visiones. Entre los ponentes confirmados se encuentran Carlos Buxadé, Catedrático de Universidad y profesor emérito de la ETSIAAB-UPM; José Miguel Mulet, Catedrático de Biotecnología y Biología Molecular de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV); Marta Munné, consultora de AECOC ShopperView; Ignacio Biedma, Retailer Account Development Manager en NIELSENIQ; o Fernando Romay, mito del baloncesto español.n
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