66 Navidul, pionera en la implantación de blockchain en jamón ibérico Navidul, una de las marcas referentes en la producción de jamón curado en España, ha iniciado la incorporación de la tecnología blockchain a sus piezas ibéricas, tanto jamones como paletas, en su objetivo de satisfacer las demandas de sus clientes y consumidores. Su incorporación supone una revolución en el sector en términos de transparencia, seguridad alimentaria y control de calidad La introducción de esta tecnología supone una revolución en el mercado en términos de transpa- rencia, seguridad alimentaria y control de calidad y responde a las necesidades de quienes, preocupa- dos por su alimentación, buscan un conocimiento más profundo de los productos que consumen, desde su origen al destino final. “La aplicación de esta tecnología facilitará a nues- tros clientes y consumidores conocer el ciclo de vida de nuestros jamones y paletas ibéricas a través de información de primera mano ofrecida por todos los proveedores que participan en la producción de la pieza que están comprando, ofreciéndoles las máximas garantías de calidad y seguridad alimentaria”, explica Juana Manso, directora de la Unidad de Negocio de Navidul. INDUSTRIA 4.0 El blockchain ofrece un importante valor añadido al consumidor al poner a su disposición información veraz, completa e inmutable. Mediante el escaneo de un código QR incluido en la vitola de las piezas ibé- ricas Navidul –que se insertará a partir de mediados de 2021–, el consumidor tendrá acceso, a través de su teléfono móvil, a datos como la alimentación del cerdo, dónde se ha curado, el peso final de la pieza o la fecha de consumo preferente. Trazabilidad y transparencia de Navidul “Hasta ahora, los sistemas de trazabilidad tradicionales permitían monitorizar internamente todas las eta- pas de producción, transformación y distribución de determinados productos. Con la implementación de la tecnología blockchain, Navidul abrirá dichos procesos a proveedores, clientes y consumidores, favoreciendo