EPIS 56 licos encima. Los cuadros y armarios eléctricos de los equipos y la maquinaria solo serán manipulados por personal autorizado y formado para ello. Deberán estar dotados de dispositivos diferenciales de alta sensibilidad que protejan al trabajador de posibles derivaciones y deben disponer de tapa protectora y de señalización de riesgo eléctrico así como de la identi- ficación correspondiente a los diferentes circuitos que lo componen. • Exposición a sustancias nocivas o tóxicas: además de las partículas en suspensión en el aire generadas en por la manipulación en los alimentos la inhala- ción de sustancias nocivas o y tóxicas que se utilizan como como reactivos, refrigerantes, fumigantes y esterilizadores pueden provocar trastornos respira- torios y de otros tipos. Tales sustancias se encuentran en estado sólido, líquido o gaseoso y la exposición a ellas a niveles similares o superiores a los límites reconocidos suele dar lugar a irritación de la piel y de los ojos y a enfermedades respiratorias. Las migrañas, la salivación, la irritación de la garganta, la transpiración, las náuseas y los vómitos son síntomas de intoxicación debida a la sobreexposición. • Exposición a radiaciones: la radiación ionizante o de baja energía, se emplea en la industria alimenta- ria, para la estetización aumentando considerable de la vida útil de numerosos alimentos, aunque, la esterilización de conservas mediante radiación exige la aplicación de dosis tan elevadas que se generan sabores y olores desagradables. También se emplea con otros dos fines: el control de envases de alimen- tos realizados con materiales ajenos y la supervisión, y para detectar casos de llenado incompleto. La esterilización por microondas es otro tipo de emisión electromagnética utilizada actualmente en la industria alimentaria. Se aplica en el descongelado rápido de ingredientes crudos congelados antes de proceder al resto de la elaboración, así como en el calentamiento de alimentos precocinados congelados en lapsos de 2 a 3 minutos. Es un método que, dada su baja pérdida de humedad, mantiene la apariencia y el sabor de los alimentos. En todos los procesos en los que se utilicen radiación ionizante son necesarias todas las precau- ciones aplicables a este tipo de trabajo, protección contra la radiación aislando y/o apantallando los equi- pos emisores, control de los riesgos señalizando las zonas y utilizando EPI guantes y pantallas, El Capítulo II, Prevención de la exposición, del Reglamento sobre protección sanitaria contra radiaciones ionizantes aprobado por el Real Decreto 783/2001, de 6 de julio, establece: la clasificación y delimitación de zonas; la limitación de dosis para los trabajadores expuestos; la información y formación; y la evaluación y aplicación de medidas de protección radiológica. Riesgos de enfermedad profesional en la industria alimentaria • Porexposiciónacontaminantesquímicos:muchas sustancias químicas forman parte de los procesos industriales de la industria alimentaria: 1.Los refrigerantes como el amoníaco anhidro, el cloruro de metilo y otros hidrocarburos alifáticos halogenados utilizados en procesos de congelación y en cámaras frigoríficas plantean riesgos de intoxi- cación y quemaduras químicas. 2. El tricloroetileno, el hexano, el benceno, el monóxido de carbono (CO), el dióxido de carbono (CO2) y el cloruro de polivinilo (PVC) suelen abundar en los