ANÁLOGOS Al ampliar esta tecnología, Meat4All creará una nueva área de desarrollo que hará posible que la industria europea aproveche el alto potencial de este mercado, fomentando la competitividad y creando crecimiento en toda la UE. Meat4All producirá carne cultivada en formato crudo para ser procesada y convertida en productos de con- sumo tradicionales como salchichas o fiambres. Se espera que el precio medio de venta de estos produc- tos sea de unos 6 €/kg en 2023. Para ello, los objetivos del estudio pasan por: • Ampliar la capacidad de producción de 135 kg a 10 toneladas en 2021 • Mantener un gran valor nutritivo en las cantidades producidas a gran escala • Lograr medios de cultivo 100% libres de animales • Conservar las declaraciones de salud hasta el pro- ducto final ya procesado • Superar el 80% del rendimiento de los biorreacto- res para mantener los precios dentro de un nivel aceptable • Conseguir células animales no modificadas genéti- camente 100% rastreables • Realizar pruebas de consumo (degustación) con el fin de determinar y predecir la demanda del mer- cado y de los consumidores. Se trata de la primera iniciativa de carne de cultivo que recibe fondos públicos de la Unión Europea La empresa de biotecnología española Biotech Foods –con la colaboración de la francesa Organotechnie (elaboradora de suplementos a base de peptonas) y la empresa portuguesa del Grupo Sigma Nobre Alimentacao– lidera este proyecto para acercar la producción de carne cultivada a los consumidores. Este programa permitirá a Biotech convertirse en un líder mundial en el estudio de la carne cultivada, con la posibilidad de lograr la capacidad de producción necesaria para abastecer la demanda de la industria de procesamiento cárnico.• 43