ANÁLOGOS 32 La carne vegetal reduce algunos factores de riesgo cardiovascular Según un estudio de la Universidad de Standford, financiado por Beyond Meat, cambiar el consumo de carnes roja por alternativas a las carnes de origen vegetal puede reducir algunos factores de riesgo cardiovascular. Aunque los resultados no son concluyentes, sí ayudan a encaminar nuevas investigaciones y a estimar primeras conclusiones. Este pequeño estudio, financiado por la empresa productora de alternativas vegetales Beyond Meat, utilizó productos de la compañía para com- parar los efectos sobre la salud de la carne tradicional con las alternativas a base de plantas. Según indican los investigadores, Beyond Meat no participó ni en el diseño ni en la realización del estudio, así como tam- poco participó en el análisis de los datos. Puede parecer obvio que una hamburguesa hecha de plantas es una opción más saludable que una ham- burguesa. Pero muchas de las nuevas alternativas a la carne, como la de Beyond Meat, tienen niveles relati- vamente altos de grasa saturada y sodio añadido, por lo que se consideran alimentos altamente procesa- dos. Esto significa que están hechos con aislamientos y extractos de alimentos, que se ha demostrado que Hamburguesas veganas. Foto:Kristi Blokhin.