ANÁLOGOS 28 ¿Son saludables los productos procesados plant-based? El mercado de productos procesados a base de plantas, lo que se conoce como plant- based, está siendo impulsado desde hace unos años por una confluencia de diferentes intereses. Se están desarrollando ‘carnes’ veganas que buscan crear una experiencia similar a cuando comemos hamburguesas y otros productos de carne real tratando de imitar su sabor y textura, impulsados con potentes estrategias de marketing y difusión que tratan de promocionarlas con criterios de salud y sostenibilidad, obviando y tratando de arrinconar el papel nutricional que aporta un consumo adecuado de carne a una alimentación equilibrada, variada y saludable. Carne y Salud