018 06 ACTUALIDAD 10 LaproduccióncárnicaenlaeconomíadeEspaña Las ventas internacionales salvan a la industria española de maquinaria 16 Laindustriacárnicaespañolaaumentasus exportaciones y mantiene sus planes de inversión 20 Oportunidades para la carne de cerdo española en México 24 Entrevista a Kike Oliveira, director general de Moralejo Selección Análogos cárnicos, un reto transformado en oportunidad 46 Líneas de limpieza de tripas de alto rendimiento 47 Jarvis,garantíadecalidadenequipamiento para mataderos 48 Entrevista a Francesc Agustí, director general de Frontmatec-Intecal S.A.U. 52 Seguridadysaludentrabajoenlaindustriaalimentaria: principales riesgos laborales y su prevención 62 Lassalasblancas,enelpuntodemira 64 Mainali presenta Compact RBC, su nueva sierra de cinta automática 66 Navidul,pioneraenlaimplantacióndeblockchain en jamón ibérico Un paso por delante de la demanda de productos 70 Envasesbiodegradablesquealarganlavida útil de los alimentos 72 Lasmejorasdelosprocesosdefríodeunaempresadel sector cárnico reducen su consumo eléctrico en un 30% 75 Corencontinúalapuestaapuntodelaprimeraplanta de biogás de la industria cárnica en España 76 Laventadeantibióticosparaganadodescendió en España un 48% de 2014 a 2018 77 Nuevométodoparaextraerresiduosdeantibióticos en alimentos de origen animal 78 Radiografíadelaprescripciónenovino «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)» sumario Director: David Pozo Consejo Editorial: Susana Cofrades, Montserrat Mor-Mur, Núria Panella Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora de Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_tecnocarne@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: 12 26 68 Revista trimestral D.L.: B-30.165/2015 ISSN Revista: 2462-4101 ISSN Digital: 2462-618X