SEGURIDAD De cara a garantizar la seguridad alimentaria frente a la contami- nación por patógenos, Ctic Cita realiza, entre otros, estudios de Challenge test. Esta técnica experimental consiste en la inocula- ción de una concentración conocida de un microorganismo en un producto y el seguimiento de su desarrollo a través del uso de un protocolo específico según las guías de listeria publicadas por la UE. A través de estos estudios, el centro puede: • Evidenciar la contención de microorganismos alterantes debido a factores intrínsecos del producto • Evidenciar si un producto favorece o no el crecimiento de Listeria monocytogenes. • Evaluar riesgos y determinar los puntos críticos de control den- tro de los sistemas de APPCC. • Determinar límites críticos para cada patógenos. En general, los niveles de Listeria monocytogenes en los alimentos implicados en brotes de la enfermedad son mayores de 103 ufc/g. • Asegurarque,alfinaldelavidaútil,losalimentoscumplenloscri- terios de seguridad alimentaria establecidos en el R.2073/2005 y sus modificaciones. • Minimizar el riesgo de alertas alimentarias. • Estudiar la reducción microbiana que aporta un determinado proceso diseñado para disminuir el número inicial de microorga- nismos presentes en el producto, • Optimizar los procesos de producción, nuevas formulaciones, eficacia de conservantes, etc.• cara postal DINa5 87 Alimentos de riesgo. Condiciones MAP en Envases de Gran Formato Diseñado, desarrollado y fabricado por Unidad de envasado al vacío e inyección de gas en Contenedores Flexibles Premio Liderpack 2015 Al mejor packaging para logística y distribución LiderPack PACKAGING & PLV AWARDS Premio Worldstar 2016 Ganador de un Worldstar for Packaging Cárnicas Cereales y legumbres Frutos secos Hojas y semillas Alimentos en grano Especias y alimentos en polvo SOLICITE DEMO Av. Onze de Setembre, 23 Tel. + 34 933 076 362 (Pol.Ind. Els Plans de la Sala) climesa@fibcnet.com 08650 Sallent (Barcelona) fibcnet.com Contenedores Flexibles 2.0