SUBPRODUCTOS 83 El CITA investiga cómo aprovechar los excedentes hortícolas para mejorar el perfil nutricional de la carne bovina. El Área de Laboratorio de Análisis y Asistencia Tecnológica garan- tizará la ausencia de tóxicos en las materias primas y constatará la degradación de los posibles compuestos no deseables durante el proceso de transformación de las mismas. Esta es una de las actividades innovadoras del proyecto, buscar el tratamiento que elimine o bloquee las sustancias nocivas de los subproductos para su aprovechamiento en nutrición de rumiantes, estabilizando a su vez los compuestos potencialmente beneficiosos. El Laboratorio de Digestibilidad y el Laboratorio de Calidad de Carne de la Unidad de Cruells263.qxp_Cruells203.qxd 22/2/18 12:56 Página 1 CMYK Producción y Sanidad Animal se encargarán del estudio de emisión de gases, de la trazabilidad de los compuestos nutracéuticos desde las materias primas hasta la carne, de la determinación de la compo- sición química de la carne, incluyendo el perfil de ácidos grasos y de los estudios de percepción del consumidor. El proyecto se lleva a cabo en cooperación con Fertinagro Biotech, empresa con una larga trayectoria en i+D+i, y Terraibérica, empresa productora de carne bovina.• DESHUESADORA DE PALETAS PRODUCTIVIDAD - FIABILIDAD - RENTABILIDAD DESHUESADORA DE JAMONES CRUELLS talleres SL Pere Llosas 4 E-17800 OLOT (Girona) SPAIN Tel. +34 972 260 531 • Fax +34 972 266 154 e-mail: cruells@cruells.net DESCORTEZADORA DE JAMONES GUILLOTINA PARA CONGELADOS GUBIADORA NEUMÁTICA MANUAL www.cruells.net