BIENESTAR ANIMAL Durante las últimas tres décadas, la industria alimentaria ha evolucionado y revolucionado sus procesos, convirtién- dose en uno de los sectores productivos de los que más información demandan los consumidores. Esta transparencia entre productores y clientes finales es fruto de los valores emergentes de la sociedad por el respeto y cuidado de los animales destinados a la producción de alimentos, así como por la sostenibilidad de los pro- ductos alimenticios en todas las fases de producción, desde la granja hasta la mesa. La tendencia es garantizar que los productos de origen animal para el consumo humano poseen un equilibrio entre el manejo y cría de los animales, y la producción de alimentos. En este escenario, los productores son conscientes de que cada vez es más necesario facilitar información de calidad sobre los productos que respondan a las necesidades y valores de los consumidores. Hoy por hoy, pro- porcionar información clara, rigurosa y, sobre todo, contrastada por un tercero independiente, es, más que un privilegio, un compromiso con la sociedad. Este movimiento se refleja en informes publicados recientemente. Según el estudio de GFK Brandfulness ‘El nuevo reto de las mar- cas: la responsabilidad 360o’, hoy en día los consumidores exigen a las marcas que sean honestas. Es decir, que les ofrezcan toda la información previa posible en sus decisiones de compra; que tomen partido por ciertas causas; y, además, que les ayuden a consumir de forma sostenible. En ese mismo sentido, el informe ‘El consumidor de productos cárnicos’, realizado por AECOC Shopperview en 2018, destaca que los consumidores demandan más sellos de calidad de las carnes, tanto en los aspectos relativos al bienestar animal como aquellos centrados en las certificaciones ecológicas. Un 35% de los encuestados manifestó que aumentaría el consumo de carnes si el producto llevara el sello de bienestar animal y un 32%, si se tratara de uno de producto ecológico. En este sentido, entre los consumidores encuestados, el 22% de ellos señalaron haber dejado de consumir carne por temas relacionados con el bienestar animal y el 15%, por motivos ecológicos. 75 La certificación AENOR de Bienestar Animal está basada en el Protocolo Welfare Quality.