Aldi es una de las cadenas que más crece en España. ¿Por qué motivo el consumidor se decanta por sus centros? Aldi ofrece a sus clientes un modelo que pretende facilitarle una compra completa: tiendas en las que hacer la compra cómoda- mente, un surtido corto que no complique la toma de decisión en el momento de la compra y productos de calidad a un precio bajo. ¿Cuál es la filosofía de Aldi respecto a los productos cárnicos? Nuestra filosofía no sólo aplica a productos cárnicos, sino a todas las categorías. Trabajamos con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes productos de gran calidad a un buen precio. Respecto a los productos cárnicos, nuestro objetivo es mejorar continuamente los productos que se encuentran en la distribución. Por ejemplo, en las recetas de nuestros elaborados cárnicos siempre queremos tener el máximo porcentaje de materia prima posible, llegando en muchos artículos hasta el 95% de carne. También, siempre que el producto nos lo permita, no añadimos sulfitos, ni colorantes o aromas arti- ficiales. Otro de los aspectos en los que estamos trabajando es en eliminar gluten o lactosa en nuestra gama de elaborados. Cuentan con una marca propia elaboradora de embutidos, Special. Háblenos de ella y de lo que ofrece. Special de Aldi es nuestra nueva marca para productos gourmet. Es la marca que incluye todos los productos que suponen un up-grade de otro producto del surtido. Se lanzó durante la pasada campaña de Navidad y incluye productos de diferentes familias. En el caso de los embutidos, en surtido, hasta el mes de marzo, tenemos la mortadela y el jamón cocido. Son productos de alta calidad con un pequeño porcentaje de trufa. Hasta las próximas Navidades no está previsto incorporar otros embutidos bajo la marca Special de Aldi. En todo caso, lo que sí que hemos introducido recientemente al surtido de embutidos son embutidos con loncheado fino, cortados a baja velo- cidad y colocados a mano, que además tienen un elevado porcentaje cárnico (90% en contenido cárnico). Ahora tenemos 3 referencias y en los próximos meses se introducirá alguna más. En resultado, tanto en cata como en ventas, nos confirma que son productos que están dando muy buenos resultados. ¿Cuál es el peso de la carne en sus supermercados? Actualmente, la carne fresca representa aproximadamente el 6,5%, pero durante el 2019 y 2020 llevaremos a cabo una serie de medi- das para conseguir nuestro objetivo de ampliar el peso de la carne en nuestros supermercados, hasta un 9%. En su opinión, ¿hacia dónde se dirigen las tendencias de consumo de productos cárnicos en España? El consumidor español es cada vez más exigente y demanda cada vez más productos más transparentes y más sostenibles. Lo tenemos muy presente y tratamos de ofrecerles productos que se adecuen a sus necesidades de consumo y a las oportunidades que las nuevas tendencias nos hacen prever. En estos momentos, estamos desa- rrollando diferentes proyectos que incluyen conceptos como el bienestar animal, la reducción de antibióticos, envases reciclados y reciclables, la producción local... Además, las ventajas de pertenecer a un gran grupo de distribución hacen que también podamos aprovechar sinergias y tendencias de otros países del grupo, en beneficio del consumidor español. En este sentido, ¿qué papel juega la alimentación ecológica? En Aldi fuimos los primeros en ofrecer una gama amplia de produc- tos ecológicos a un buen precio en la distribución moderna. Para nosotros el producto ecológico tiene un papel relevante en nuestro surtido. Por ejemplo, en la carne, nuestro surtido incluye algunas referencias ecológicas (vacuno, en las tiendas de toda España, refe- rencias en pollo en nuestros supermercados de Cataluña y Baleares). ¿La carne ecológica va ligada a mayores precios? Evidentemente, un factor fundamental para determinar el precio es la alimentación del animal, que al ser ecológica es más cara que la convencional, aunque trabajamos para que los productos ecológicos también sean accesibles para nuestros clientes. ¿Qué importancia tiene para Aldi el modelo de producción sosteni- ble en la industria cárnica? No sólo es una prioridad para los productos cárnicos, sino para todos los productos del surtido. Estamos continuamente investi- gando y desarrollando soluciones para conseguir tener el surtido más sostenible posible. Por ejemplo, actualmente estamos traba- jando en envases monomateriales y Dar Fresh (que permitan ser reciclados al 100%). Si hablamos de materias primas, ¿en qué consiste su Política Internacional de Compra sobre Bienestar Animal? Es un tema que está tomando fuerza en Aldi y que no sólo afecta a productos cárnicos, sino también a huevos, leche o pescado fresco. En carne fresca, hemos tomado como referente el protocolo 51 DISTRIBUCIÓN Plataforma logística de Masquefa (Barcelona).