FORMACIÓN 45 Autoridades de la Comunidad de Madrid asistieron al acto de inauguración Una opción de futuro El evento de inauguración lo abrió el presidente de Fedecarne, Carlos Rodríguez, quien manifestó la gran satisfacción que sienten desde la organización por este sueño hecho realidad, ya que “es un hito especial por el significado que tiene en pro de la dignificación del oficio de carnicero y charcutero, y del relevo generacional”. Para Rodríguez, estamos en un entorno “muy competitivo y hostil que se enfrenta a los continuos cambios en los hábitos de consumo”, motivo por le cual desde Educarne se quiere “ofrecer la formación empresarial necesaria para que los futuros carniceros sean profe- sionales completos”.