Educarne cuenta con 300 metros cuadrados de instalaciones frigoríficas. Nace Educarne, el Centro de Formación, Innovación y Desarrollo del sector cárnico FORMACIÓN 44 Con sede en el Mercado de Barceló de Madrid, y con el deseo de congregar a todos los profesionales de la carnicería y charcutería, Educarne comienza su andadura. Este centro de formación cuenta con la acreditación correspondiente de la Comunidad de Madrid, en las especialidades de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos y Docencia de Formación Profesional de Empleo. Nina Jareño La Federación Madrileña de Detallistas de la Carne, Fedecarne, presentó el pasado 6 de febrero su nuevo proyecto: Educarne, que se postula como un centro de referencia donde se impar- tirá una formación integral 360o, abarcando materias relacionadas con la gestión empresarial y el marketing, pasando por otras especí- ficas e intrínsecas del oficio de carnicero-charcutero, hasta llegar a técnicas de venta y comercio. El centro, ubicado en la segunda planta del Mercado Barceló, cuenta con 80 metros cuadrados distribuidos en aula multifuncional, sala de profesores y recepción y ha sido dotado de la más innovadora equipación tecnológica. El centro tiene, además, una isla de cocina para impartir formación de cocina y gastronomía, dando respuesta a la actual demanda formativa de binomio carne-gastronomía. Asimismo, dispone de un espacio de 300 metros cuadrados en la planta baja del propio mercado, donde los alumnos realizarán las prácticas en las mismas condiciones técnicas que los carniceros profesionales.