“Necesitamos buscar fuentes alternativas que no compitan con los alimentos. Esta es la razón por la cual los recursos marinos como las algas y las microalgas son muy interesantes. Proliferan muy rápidamente, crecen en una amplia variedad de ambientes y no interfieren con la producción de los alimentos”, comenta Ámparo López Rubio, investi- gadora del IATA-CSIC. Las científicas han analizado cómo al agregar diferen- tes especies de microalgas se pueden modificar las propiedades de los biopolímeros basados en almidón. Durante el proceso, han estado realizando experi- mentos de dispersión de rayos X en la renovada línea de luz (denominada NCD-SWEET) del Sincrotrón Alba, localizado cerca de Barcelona. Los resultados muestran que la microalga espirulina es una alternativa prometedora para reemplazar parte de la matriz de almidón de maíz de los biopolí- meros, ya que mejora las propiedades de barrera al oxígeno y al vapor de agua, manteniendo así los ali- mentos en mejores condiciones. “También se debe destacar que hay otra ventaja impor- tante de estos biopolímeros basados en microalgas. Su producción se puede escalar y aplicar fácilmente en procesos industriales”, según Marta Martínez- Sanz, otra investigadora del grupo IATA-CSIC.• Cruells263.qxp_Cruells203.qxd 22/2/18 12:56 Página 1 CMYK 27 SOSTENIBILIDAD El investigador del Sincrotrón Alba, Juan Carlos Martínez, junto a las investigadoras Amparo López Rubio y Marta Martínez Sanz del IATA-CSIC en la cabina experimental de la línea NCD- SWEET del Sincrotrón Alba. Foto: Sincrotrón Alba. DESHUESADORA DE PALETAS PRODUCTIVIDAD - FIABILIDAD - RENTABILIDAD DESHUESADORA DE JAMONES CRUELLS talleres SL Pere Llosas 4 E-17800 OLOT (Girona) SPAIN Tel. +34 972 260 531 • Fax +34 972 266 154 e-mail: cruells@cruells.net DESCORTEZADORA DE JAMONES GUILLOTINA PARA CONGELADOS GUBIADORA NEUMÁTICA MANUAL www.cruells.net