estudio exhaustivo en comparación con la cría de ganado tradicio- nal, no podemos emitir una opinión. Por otro lado, las industrias que han mostrado interés en este producto, están esperando una regulación europea para poder poner a la venta este tipo de carne. Ciertamente, los alimentos basados en la ciencia pueden provocar rechazo, pero los supuestos beneficios ambientales y nutricionales de la ‘carne limpia’ pueden resultar muy tentadores. De hecho, un estudio realizado en los Estados Unidos asegura que el 65% de los encuestados se mostraba dispuesto a probar este tipo de carne.• SIN CARNE Agradecimientos Este estudio ha sido financiado por los proyectos AGL- 2014-53207-C2-R y S2013/ABI-2913 (MEDGAN-CM) Referencias • EFSA (2015). Risk profile related to production and consumption of insects as food and feed. EFSA Journal, 13(10). • Oonincx D.G.A.B. & de Boer I.J.M. (2012). Environmental Impact of the Production of Mealworms as a Protein Source for Humans - A Life Cycle Assessment. PLoS ONE, 7(12). • Turk, J. (2016). Meeting projected food demands by 2050: understanding and enhancing the role of grazing rumiants. Journal of Animal Science, 94: 53-62. • Van Huis A., Van Itterbeeck J., Klunder H., Mertens E., Halloran A., Muir G. & Vantomme P. (2013) Edible insects: future prospects for food and feed security. vol 171. Food and Agriculture Organization of the United Nations, • Yi L., Lakemond C.M., Sagis L.M., Eisner-Schadler V., van Huis A. & van Boekel M.A. (2013). Extraction and characterisa- tion of protein fractions from five insect species. Food Chemistry, 141(4), 3341-3348. • Zielinska E., Karas M. & Baraniak B. (2018). Comparison of functional properties of edible insects and protein prepara- tions thereof. LWT, 91, 168-174. 25