Proyecto de investigación para la mejora de la vida útil de la carne de ave y sus derivados VIDA ÚTIL 16 ‘Nuevas Tecnologías de Procesado para aumentar la Seguridad Alimentaria y la Vida Útil de Derivados de Ave’ es el proyecto que la Universidad de Zaragoza y la empresa Aves Nobles y Derivados desarrollarán hasta 2021. Con el objetivo de mejorar la calidad de estas carnes, se trata de un claro ejemplo de colaboración público-privada de éxito. Aves Nobles y Derivados, que comercializa sus productos bajo la marca Casa Matachín, se ha adherido al Programa Estatal de I+D+i Orientada a los Retos de la Sociedad, que promueve el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades con los fondos FEADER. Esta adhesión responde a la necesidad de emprender, en colabora- ción con la Universidad de Zaragoza, un proyecto de investigación sobre nuevas tecnologías de procesado y mejora de la vida útil de la carne de ave y de sus derivados, que se inició en 2018 y terminará en 2021. Bajo el proyecto: ‘Nuevas Tecnologías de Procesado para aumentar la Seguridad Alimentaria y la Vida Útil de Derivados de Ave’, el principal objetivo es el de prolongar así la vida útil de la carne de ave y mejorar su calidad. Para desarrollar este proyecto se ha conformado un equipo multi- disciplinar de investigadores y técnicos de Aves Nobles y Derivados y de la Universidad de Zaragoza. Concretamente, la empresa ara- gonesa contará con el grupo consolidado de investigación DGA A20: Nuevas tecnologías de procesado de alimentos. Y es que la experiencia de este grupo en nuevas tecnologías de procesado y mejora de la calidad, junto con el conocimiento de los técnicos de la empresa aragonesa, será clave para definir un nuevo e innovador sistema de procesado que mejore la vida útil de esta materia prima, pero a su vez garantice la viabilidad económica y medioambiental del mismo. Tras el análisis conjunto realizado por los investigadores y los téc- nicos de la cadena productiva de Aves Nobles y Derivados, se han