AGROVIN / Agrovin, S.A. DosiOx Equipo de dosificación de oxígeno. Seguridad y precisión La microoxigenación es una técnica muy versátil que permite adicionar de forma lenta y controlada una cantidad de oxígeno determinada en el vino. Las aplicaciones son diversas en función del momento de aplicación: Desde el final de la fermentación alcohólica hasta el inicio de la fermentación maloláctica: • Se favorecen los procesos de polimerización y estabilización de la materia colorante Tras la fermentación maloláctica: • Suavidad de taninos agresivos • Aumento de la complejidad aromática • Estructuración y precrianza • Eliminación de aromas reductivos y olores herbáceos • Estabilidad colorante Los equipos de microoxigenación DosiOx, permiten una dosificación extremadamente precisa debido al tipo de dosificación, se realiza en masa de oxígeno (mg de O2) y no por volumen. Además, por sus características constructivas y de diseño ofrecen: • Equipos para la realización de macrooxigenaciones, microoxigenaciones y dosificaciones Av. de los Vinos, s/n - P. l. Alces 13600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real) Tel.: +34 926 550 200 • Fax: +34 926 546 254 central@agrovin.com www.agrovin.com Oxi_Out Protege la vida del vino El O2 es indispensable en la elaboración de vinos. Sin embargo, el oxígeno disuelto es el responsable de la mayoría de los fenómenos de oxidación, que incluyen tanto pérdidas y evolución aromática como pardeamientos y pérdidas de color. Estos fenómenos tienen mayor relevancia en el vino embotellado. tipo “cliqueur”, programables con total independencia. • Fácil manejo. Equipo programado sobre una pantalla táctil a todo color que permite al usuario conocer todas las variables esenciales que intervienen en el proceso: temperatura, volumen de oxigeno introducido y volumen que queda por introducir, caudal de dosificación, tiempo restante para la finalización de la dosificación ... • Control remoto: mediante conexión a internet el equipo puede ser manejado y controlado desde cualquier punto mediante un PC, tablet o teléfono móvil. • Detección automática de la falta de presión inicial o colmatación del difusor. • Doble protección independiente del microprocesador principal. Ante cualquier fallo de tipo eléctrico o mecánico un microprocesador auxiliar detectará la disfunción y bloqueará el equipo para evitar errores en la dosificación. Por otro lado, el CO2 también tiene un efecto importante en el vino embotellado. En vinos blancos y rosados, el dióxido de carbono potencia los aromas fermentativos típicos de la variedad además de aumentar el frescor. Oxi_Out es un equipo para la adición o eliminación de gases de uso enológico que emplea una membrana selectiva compuesta de tamices moleculares específicos de gases de bajo peso molecular (O2, N2 y CO2). Combinando sus di- ferentes modos de trabajo con diferentes gases de arrastre se puede: • Eliminar oxígeno y carbónico • Eliminar oxígeno y adicionar carbónico hasta saturación, si fuera necesario • Eliminar oxígeno y conservar el carbónico propio del vino. Desde una pantalla táctil de 17” y mediante el software SCADA DE CONTROL el usuario puede gobernar todo el proceso de desoxigenación y carbonatación. El equipo monitoriza las siguientes medidas: • Concentración de oxígeno y/o carbónico disuelto a la entrada y salida del equipo. • Caudal del gas de arrastre y caudal de vino procesado. • Temperatura y presión de entrada y salida del equipo. 5